LARISSA NUNES DA ME LAMBUZEI
TEXTO POR JORGE GONÇALVES
Há algo mágico na arte de fazer geleias. É mais do que apenas cozinhar frutas: é uma jornada de descoberta, criatividade e amor pela tradição.
E foi em um recanto tranquilo de São Lourenço, cidade de Minas Gerais, que uma história de coragem e determinação começou a se desenrolar. Era uma época de muita incerteza, marcada pelo inicio da Covid, um momento incerto e desconhecido de todos, e também pelo fechamento abrupto do tão sonhado bistrô de Yuri, um chef apaixonado pela culinária local. Endividados e desencorajados, Larissa e Yuri se viram diante de um futuro nebuloso, onde as promessas de sucesso se desvaneceram diante das dificuldades impostas pela pandemia.
À medida que o tempo passava e a crise financeira se intensificava, Larissa redobrava seus esforços, trabalhando incansavelmente em casa para manter as encomendas de seus clientes. No entanto, mesmo com toda sua dedicação, ficou claro que a situação estava se tornando insustentável. As oportunidades escasseavam, e Larissa sentia-se desamparada diante do mercado implacável.
Foi num desses dias de incerteza que Larissa buscou conforto na simplicidade de um café com sua avó, dona Jurema. Conversando sobre trivialidades, Larissa mencionou sua busca por uma boa geleia de morango, lamentando não encontrar nenhuma à altura das que ela produzia. A resposta da avó foi simples, mas profundamente transformadora: “Faz em casa! Sai muito mais barato! Vai na feira da cidade ou no mercado, compra morango e faz! É facin!”
Essas palavras repletas de sabedoria e afeto, acenderam uma faísca de esperança dentro de Larissa. Naquela sugestão despretensiosa, ela encontrou uma oportunidade de reinventar-se, de transformar sua paixão em um negócio viável. Com determinação renovada, Larissa projetou embarcar em uma nova jornada, a de criar suas próprias geleias, honrando as tradições familiares e buscando novos horizontes.
A partir desse momento inspirador com sua avó, Larissa não apenas descobriu uma nova direção para sua vida, mas também encontrou uma fonte de força e resiliência que a impulsionaria nos desafios vindouros. Com a coragem de uma empreendedora e o apoio amoroso de sua família, Larissa deu os primeiros passos em direção a um futuro repleto de sabor e sucesso.
A chama da determinação incendiou o coração de Larissa naquele momento. Ela estava decidida: queria transformar sua paixão por geleias em um negócio. Chegando em casa, compartilhou sua ousada ideia com Yuri, seu marido e parceiro de vida.
“Yuri, e se começarmos a fazer geleia para vender?”, Larissa perguntou, olhando diretamente nos olhos dele.
Yuri, por sua vez, pareceu surpreso com a proposta. Seu olhar expressava surpresa, misturada com um toque de preocupação. “Você está falando sério?”, ele respondeu, com um ar de incredulidade. “Acabamos de fechar o restaurante, estamos atolados em dívidas. Não temos dinheiro para começar nada agora!”
As palavras de Yuri refletiam as preocupações financeiras e os desafios que o casal enfrentava naquele momento difícil. Era compreensível que ele hesitasse diante de uma ideia aparentemente tão improvável. No entanto, Larissa estava determinada a seguir em frente, mesmo diante das adversidades. Ela acreditava na sua visão e estava disposta a lutar por ela, custasse o que custasse.
Com um pouco de audácia e determinação, Larissa e Yuri descobriram que tinham recursos para transformar a ideia em realidade. Apesar das dificuldades financeiras, uma reserva proveniente de um trabalho anterior abriu uma pequena brecha para eles começarem. Larissa havia feito pesquisas, experimentos caseiros e tinha a vontade de fazer geleias para vender. A necessidade de escolher entre comprar materiais para produzir geleias ou pagar as contas básicas da casa trouxe um dilema. Larissa decidiu investir na sua paixão, mesmo que isso significasse enfrentar o corte de energia.
A ajuda inesperada de uma amiga, que ofereceu espaço em seu empório para vender as geleias, foi um verdadeiro sopro de esperança. Com a parceria de Yuri, Larissa começou a colocar em prática seu plano. Com determinação e criatividade, eles batizaram seu empreendimento de “Me Lambuzei”. Yuri mergulhou de cabeça na parte criativa, enquanto Larissa cuidava da produção. Juntos, eles desenvolveram os rótulos e colocaram os produtos à venda na loja da amiga. O sucesso foi instantâneo: as geleias voaram das prateleiras.
À medida que a demanda crescia, Larissa e Yuri se viram diante de um novo desafio: expandir a produção. O apoio mútuo e a cooperação entre o casal se mostraram essenciais. Yuri, que estava trabalhando como cozinheiro em um restaurante, encontrou tempo para ajudar Larissa. À medida que as vendas aumentavam, a ideia de trabalharem juntos novamente ganhava força. Com a decisão de dobrar a produção, Yuri deixou seu emprego e eles montaram uma cozinha improvisada em casa, utilizando o que tinham à disposição.
Assim, com coragem, perseverança e uma pitada de criatividade, o casal deu os primeiros passos em direção ao sucesso da Me Lambuzei. O desafio de empreender durante uma crise se transformou em uma oportunidade de recriar suas vidas e compartilhar sua paixão com o mundo.
A primeira geleia produzida foi a de amora. Essa escolha foi influenciada pela disponibilidade da fruta na casa de sua avó, onde tinham acesso abundante. Larissa conta que a amora é uma receita tradicional da sua avó, que ela continua fazendo até hoje. Inicialmente, os sabores produzidos foram os clássicos, ensinados por dona Jurema e que Larissa conseguia reproduzir, como morango, amora e frutas vermelhas.
No entanto, a vontade de inovar e criar novos sabores logo se fez presente. Para aprimorar suas habilidades e conhecer novas técnicas, Larissa decidiu buscar aprendizado adicional. Ela teve a oportunidade de fazer cursos com uma renomada especialista em geleias, Marta Abranches. No entanto, enfrentou um desafio financeiro para pagar pelo curso.
Determinada a investir em sua capacitação, Larissa buscou uma solução. Seu marido, Yuri, entrou em contato com Marta e negociou um acordo flexível de pagamento, permitindo que Larissa participasse do curso mesmo com recursos limitados. Esse episódio destacou-se na trajetória da Me Lambuzei, evidenciando a determinação e o compromisso do casal com a qualidade e o profissionalismo em seu empreendimento.
O início da Me Lambuzei foi marcado por uma trajetória de desafios e superações. Inicialmente, Larissa e Yuri começaram a produção de geleias em sua própria casa, mas logo perceberam que o espaço disponível não era suficiente para atender à crescente demanda pelos produtos. Diante dessa necessidade, após aproximadamente um ano de operação, eles decidiram alugar um espaço para expandir suas atividades.
Com o crescimento contínuo do negócio, surgiu a oportunidade de estabelecer um local dedicado exclusivamente à produção das geleias. Assim nasceu a Casa da Geleia, que é a sede da Me Lambuzei. Nesse espaço, Larissa concentra-se na produção das geleias, enquanto Yuri assume as responsabilidades comerciais, como rotulagem, divulgação, gerenciamento das redes sociais e atendimento ao cliente.
Essa divisão de tarefas permitiu que a empresa se tornasse mais eficiente e organizada, contribuindo para o seu crescimento e consolidação no mercado. O comprometimento e a dedicação do casal foram fundamentais para transformar um pequeno empreendimento caseiro em um negócio próspero e bem-sucedido.
As técnicas utilizadas na produção das geleias da Me Lambuzei têm suas raízes na tradição familiar, passadas de geração em geração. Larissa aprendeu os segredos da produção de geleias com dona Jurema e, ao longo do tempo, aprimorou essas técnicas até desenvolver a própria receita da empresa.
Uma característica distintiva das geleias Me Lambuzei é o cuidado com a qualidade dos ingredientes e o processo artesanal de produção. Priorizando um menor teor de açúcar e uma maior quantidade de fruta, as geleias são produzidas de forma manual, desde a lavagem até o corte das frutas. A única exceção é o uso de um liquidificador para algumas etapas do processo.
O foco no método artesanal não apenas confere um toque afetivo aos produtos, mas também garante a autenticidade e a qualidade de cada geleia. Sem adição de conservantes, espessantes ou químicos, apenas frutas e açúcar são utilizados na produção, resultando em geleias que preservam o sabor natural e as características originais da fruta.
Além disso, a Me Lambuzei preza pela responsabilidade e pelo cuidado na produção, seguindo todas as normas de higiene e segurança alimentar. Cada lote de geleia é preparado com atenção aos detalhes e ao padrão de qualidade, buscando sempre proporcionar uma experiência sensorial única para os consumidores.
O objetivo da empresa vai além de simplesmente oferecer produtos deliciosos; eles buscam criar memórias afetivas por meio de suas geleias. Quando os clientes provam seus produtos e são transportados para lembranças de momentos especiais, a Me Lambuzei considera isso como a maior forma de reconhecimento e satisfação.
As geleias são feitas exclusivamente com frutas locais ou regionais, adquiridas diretamente de produtores locais da região de Minas Gerais ou da própria cidade. A empresa valoriza a produção regional e prioriza o uso de frutas frescas e sazonais sempre que possível.
Para garantir a qualidade e o frescor das frutas, a empresa tem parcerias com pequenos produtores locais, que fornecem uma variedade de frutas cultivadas de forma natural. Todas as frutas utilizadas nas geleias são cuidadosamente selecionadas, garantindo que apenas os melhores ingredientes sejam usados em cada lote de produção.
Quando necessário, algumas frutas são congeladas para garantir sua disponibilidade ao longo do ano. No entanto, sempre que possível, a empresa prefere trabalhar com frutas frescas, proporcionando aos consumidores o verdadeiro sabor e aroma das frutas da região.
Ao priorizar frutas locais e regionais, a Me Lambuzei não apenas apoia os produtores locais, mas também promove a sustentabilidade e a economia local. Além disso, essa abordagem garante que as geleias mantenham um padrão de qualidade elevado e preservem o sabor autêntico das frutas da região de Minas Gerais, o famoso “terroir”.
Utilizam apenas açúcar cristal, com uma quantidade máxima de 30 a 50% da composição total do produto. Essa proporção é cuidadosamente ajustada para garantir a conservação adequada das geleias, sem comprometer o sabor natural das frutas.
É importante manter um mínimo de açúcar na receita para garantir a textura e a durabilidade das geleias, pois o açúcar atua como um conservante natural. No entanto, a empresa não utiliza pectina industrializada nem conservantes artificiais em seus produtos. Em vez disso, a conservação das geleias é alcançada por meio dos processos de produção cuidadosos e da qualidade dos ingredientes utilizados.
Dessa forma, as geleias produzidas pela Mestra Geleieira Larissa são feitas de maneira totalmente artesanal, priorizando ingredientes naturais e saudáveis, sem comprometer o sabor autêntico das frutas. Essa abordagem garante que os consumidores desfrutem de geleias de alta qualidade, com sabores intensos e genuínos, enquanto se beneficiam dos mínimos aditivos artificiais.
A jornada da Me Lambuzei é marcada por histórias que se entrelaçam com a essência familiar e a paixão pela tradição culinária. Com mais de três anos de existência, a empresa viu seu crescimento e reconhecimento serem impulsionados por sabores únicos e receitas que carregam consigo memórias afetivas.
Em um ponto crucial de sua trajetória, aos dois anos de empresa, a Me Lambuzei lançou um produto que se tornaria não apenas um sucesso de vendas, mas uma verdadeira representação de sua identidade: a geleia de mexerica. Essa receita, guardada como um tesouro familiar, remonta às lembranças de infância de Larissa, onde as mexericas cultivadas no quintal da avó eram transformadas em doces saborosos. Decidida a compartilhar essa tradição com o mundo, Larissa adaptou a receita original para criar uma geleia única, mantendo viva a memória de sua infância e o sabor autêntico da fruta.
A geleia de mexerica logo se destacou como o carro-chefe da Me Lambuzei, conquistando o paladar dos clientes e se tornando o produto mais produzido, vendido e reconhecido pela empresa. Mas a inovação não parou por aí. Inspirados pela paixão pela culinária e pelo desejo de oferecer produtos diferenciados, a Me Lambuzei expandiu seu catálogo para incluir outro sucesso: o molho pesto.
Essa releitura do clássico italiano foi cuidadosamente elaborada pelo chef Yuri, combinando técnicas tradicionais com um toque de frescor e originalidade. O molho pesto se destaca por ser vegano, sem adição de queijo, e por preservar o sabor suave e aromático do manjericão fresco. Assim como a geleia de mexerica, o molho rapidamente se tornou um favorito dos clientes, consolidando-se como um dos principais produtos da empresa.
E assim, a Me Lambuzei continua sua jornada, honrando as raízes familiares e alimentando a paixão pela culinária, uma geleia de cada vez, um molho de cada vez, conquistando paladares e corações com sua dedicação à qualidade e ao sabor verdadeiro.
Com uma visão voltada para a expansão e o alcance nacional, a empresa não se limita às fronteiras de São Lourenço. Com o lançamento de seu site oficial, a empresa abriu as portas para o Brasil todo, levando seus sabores únicos e sua paixão pela culinária para além das estradas que percorrem a região.
Embora o comércio eletrônico tenha se tornado uma parte significativa de seus negócios, o verdadeiro ponto forte da Me Lambuzei reside no mercado atacadista. Ao estabelecer parcerias com lojas e estabelecimentos em todo o país, a empresa consegue alcançar um público mais amplo, levando suas geleias e molho pesto para prateleiras de mercados, empórios e lojas especializadas.
Essa abordagem estratégica permite não apenas aumentar sua visibilidade e alcance, mas também fortaleça seus laços com a comunidade local e regional, ao mesmo tempo em que promove seus produtos em uma escala nacional. É através dessas parcerias e do apoio de seus clientes fiéis que a empresa continua a crescer e a prosperar, levando consigo não apenas seus produtos, mas também sua história e paixão pela culinária brasileira.
Ver as pessoas degustando nossas geleias e se interessando pelo nosso trabalho é uma experiência incrivelmente gratificante. É uma mistura de orgulho, satisfação e realização ver o resultado do nosso esforço sendo apreciado e valorizado pelos outros.Cada sorriso, cada elogio e cada interação com os clientes reforça a nossa convicção de que estamos no caminho certo. É uma confirmação de que estamos conseguindo transmitir todo o carinho e dedicação que colocamos em cada etapa do processo de produção.
Além disso, o interesse das pessoas em conhecer mais sobre nossas geleias e molho pesto nos inspira a continuar inovando e aprimorando nossos produtos. É uma motivação extra para buscarmos sempre a excelência e a qualidade em tudo o que fazemos.
Mais do que apenas vender produtos, nossa missão é criar experiências gastronômicas memoráveis e contribuir para o bem-estar das pessoas. É por isso que cada elogio e cada palavra de incentivo nos impulsiona a seguir em frente, enfrentando os desafios com determinação e paixão pelo que fazemos.
E quando questiono Larissa sobre o que ela acredita ser o sabor da vida, eis a resposta:
O sabor da vida para mim é como uma deliciosa geleia caseira: doce na medida certa, equilibrado e cheio de nuances. Assim como uma boa geleia, a vida nos presenteia com uma mistura de sabores, texturas e experiências que nos fazem apreciar cada momento. É um sabor que nos traz conforto, alegria e a sensação de acolhimento, como um abraço caloroso em um dia frio de inverno.
Mas assim como na culinária, é importante encontrar o equilíbrio. O sabor da vida não está apenas na doçura, mas também na diversidade de experiências que nos desafiam, nos ensinam e nos fazem crescer. É como uma geleia que combina o doce das frutas com um leve toque de acidez, criando uma harmonia perfeita de sabores.
Portanto, o sabor da vida para mim é a busca constante por esse equilíbrio, saboreando cada momento com gratidão, aceitando os desafios com coragem e celebrando as conquistas com alegria. É encontrar a doçura mesmo nas adversidades, transformando cada experiência em uma oportunidade de crescimento e aprendizado.
E sobre o que acredita ser e a importancia de um Mestre Geleieiro, ela é bem certeira:
“Para mim, um Mestre Geleieiro é mais do que alguém que simplesmente produz geleias. É alguém que possui um profundo conhecimento e paixão pela arte da produção de geleias, alguém que domina as técnicas tradicionais e as combina com sua criatividade para criar sabores únicos e irresistíveis.
Além disso, um Mestre Geleieiro é um defensor da cultura e tradição local, valorizando ingredientes regionais e apoiando pequenos produtores locais. É alguém que reconhece a importância de preservar as receitas familiares e compartilhar esses sabores com o mundo.
Um verdadeiro Mestre Geleieiro também é um educador, dedicado a ensinar às pessoas sobre a história e o processo de produção das geleias, mostrando que elas podem ser uma verdadeira expressão de amor, cuidado e dedicação.
Em resumo, um Mestre Geleieiro é um artista, um guardião da tradição e um embaixador da qualidade e do sabor. E Larissa, você é sem dúvida uma verdadeira Mestra Geleieira, levando consigo não apenas o conhecimento e a habilidade, mas também a paixão e o compromisso de compartilhar o melhor da geleia brasileira com o mundo.”
As pessoas precisam saber que o oficio da produção comercial de geleias não surgiu de um sonho, não surgiu de uma meta de vida, tampouco por acaso… ela surgiu de uma necessidade. Essa necessidade nos mostrou que na minha mesa, todos os dias, tinha a minha missão, o que eu tinha que fazer e nunca dei valor, que eram os doces, comidas e geleias produzidas pela minha avo. Então eu sempre busquei caminhos alternativos, mas na minha mesa estava o que eu comia todos os dias o que é feito com muito afeto e muito carinho, e muito simples, por que minha família é muito humilde e não tenho vergonha de falar isso, então nada que a gente podia comprar ou algo que não podíamos ter, a minha avó fazia pra gente, se tínhamos vontade de comer um bolo, ela fazia… se tínhamos vontade de comer um doce, ela fazia.. . então eu tinha tudo isso na minha frente e não consegui ver. A Me Lambuzei veio da mesa, ela veio do berço, não veio de um sonho, de uma perspectiva, veio do berço mesmo… E hoje sim ela se transformou em perspectiva e sonho, ela é um projeto e uma meta, uma grande realização tanto pra mim quanto para meu marido, que abraçou a empresa também. E a gente queria levar essa mensagem para as pessoas, que dê valor no artesanal, no pequeno produtor, por que nós vamos nas prateleiras dos mercados e vemos muitos produtos bacanas que começaram como a gente, hoje esta em outra pegada, tem seu valor, mas dêem valor ao vizinho que produz o bolo, ao padeiro e ao farmacêutico do seu bairro… pois foram eles que formaram pessoas maravilhosas e levaram muitas alegrias a todos. Eu vi minha avó fazendo isso a vida toda, ela é cozinheira, trabalhou em cantina de escola e de noite e aos finais de semana ela trabalhava em restaurante, então eu a via levando alegria, por que barriga cheia de comida gostosa traz alegria para muitos momentos na vida das pessoas. Eu vi minha avó fazendo casamentos, aniversórios, reuniões, servindo para as crianças do nosso bairro, ela fazia sopão a noite para a população dos bairros carentes e eu a via levando muito isso para a vida e mesa das pessoas, muito conforto! E acho que isso tem que ser valorizado. Não é só a compra de uma geleia, é a realização de muitas coisas, essa pessoa dá emprego a outras pessoas e ajuda a colocar comida na mesa da família de outras pessoas. Elas se tornam pessoas presentes ou que ajudaram na construção de valores de muitas outras, padeiros, confeiteiros, doceiros que de certa forma estiveram presentes em sua vida, em seu aniversario, casamentos, celebrações… E isso não tem preço! E o recado que queremos deixar pro mundo é isso: o pouco é mais, o afetivo é mais e precisamos aprender a dar mais valor ao micro empreendedor por que ele vai ser um grande empreendedor com o apoio de todo mundo!
Larissa e Yuri são um verdadeiro exemplo de empreendedorismo e determinação. O que começou como uma necessidade transformou-se em uma jornada incrível de construção de um negócio de sucesso, a Me Lambuzei. Apesar de não ser um sonho inicial, eles abraçaram a oportunidade com coragem e criatividade, encontrando na produção artesanal de geleias não apenas uma fonte de renda, mas uma paixão. Ao superar desafios e apostar em sua visão, eles mostram que é possível alcançar a independência financeira e realização pessoal com trabalho árduo e dedicação. Sua história inspiradora nos lembra que, mesmo diante das adversidades, é possível transformar obstáculos em oportunidades e alcançar o sucesso através da persistência e do amor pelo que se faz. Larissa e Yuri são verdadeiros heróis empreendedores, mostrando que o caminho para o sucesso está ao alcance de todos, basta acreditar e seguir em frente com determinação.
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