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como ESCOLHER uma geleia
COM ALGUMAS INFORMAÇÕES E UM POUCO DE TREINO É POSSÍVEL IDENTIFICAR E SELECIONAR O QUE MAIS LHE AGRADA NUMA GELEIA, E DESSA FORMA ESCOLHER AS SUAS FAVORITAS E TAMBÉM AS QUE IRÃO MELHOR HARMONIZAR COM SUAS PREPARAÇÕES, SEJAM ELAS PRATOS SALGADOS, DOCES OU ATÉ MESMO BEBIDAS TEXTO POR JORGE GONÇALVES Para escolher uma boa geleia…
Mestres GELEIEIROS
Quem são, suas criações e historias Voce sabe exatamente o que é um Mestre Geleieiro? Embora seja uma arte milenar, pouco falamos dele, muito menos do que sabemos sobre um sommelier de vinhos (e demais bebidas do mundo) um mestre queijeiro, ou de um mestre padeiro, cervejeiro, azeiteiro, chocolateiro, biscoiteiro, pizzaiolo, charcuteiro, confeiteiro, churrasqueiro… um…
tudo sobre o mundo das GELEIAS
O universo das GELEIAS é tão vasto, tão rico, tão saboroso, tão intenso e mesmo com tantas informações que temos acesso todos os dias, podemos sempre aprender algo novo. Embarque comigo nessa jornada e descubra todos os segredo desse ALIMENTO milenar!
o que é GELEIA?
PARA ENTENDER O QUE É DE FATO UMA GELEIA, PRECISAMOS VOLTAR NO TEMPO, E SABER COMO, ONDE E ATRAVÉS DE QUEM E POR QUE ELA SURGIU TEXTO POR JORGE GONÇALVES Geleia nada mais é que um ALIMENTO. É um estado de conservação. É a proporção necessária para o equilibro de frutas com açúcar e ácido…
o fascinante mundo do TERROIR e sua influência nas GELEIAS
GELEIAS COM TERROIR: UMA VIAGEM DE SABORES E EMOÇÕES TEXTO POR JORGE GONÇALVES Introdução No universo dos sabores artesanais, o conceito de TERROIR surge como uma celebração da singularidade do lugar. Originalmente associado ao mundo dos vinhos, o terroir abrange a combinação única de clima, solo, topografia e tradições que, juntas, conferem identidade a um…
a linha do tempo do PALADAR
A JORNADA SENSORIAL DA HUMANIDADE TEXTO POR JORGE GONÇALVES Se há algo que acompanha o ser humano desde seus primeiros passos sobre a Terra, é o gosto — literalmente. O paladar, esse sentido íntimo, visceral e carregado de significado, evoluiu não apenas para nos alimentar, mas para contar a história do mundo dentro da boca….
MESTRA GELEIEIRA GLENDA FRADE
GLENDA FRADE DA DO RANCHO TEXTO POR JORGE GONÇALVES A Doçura do Rancho: A Jornada de Glenda Frade e Suas Geleias Artesanais Na zona rural de Formiga, interior de Minas Gerais, nasce uma verdadeira obra-prima em forma de geleias artesanais. A história de Glenda Frade e sua marca, Do Rancho, é um exemplo inspirador de…
CONFITURE, mon amour…
Uma manhã doce em Paris: minha visita à Confiture Parisienne O ATELIER tem um charme irresistível — é romântico, simbólico e totalmente à altura da experiência que você vive em Paris. traduz perfeitamente essa paixão profunda, quase cinematográfica, que só quem ama geleia de verdade entende TEXTO POR JORGE GONÇALVES Desde o começo da marca,…
MESTRA GELEIEIRA ELVIRA MATARAZZO
ELVIRA MATARAZZO DO SITIO GERMINARE TEXTO POR JORGE GONÇALVES A Paixão de Elvira Matarazzo: De Enfermagem às Geleias Artesanais O Início de uma Nova Jornada Elvira Matarazzo, nascida em 24 de setembro é a talentosa MESTRA GELEIEIRA à frente da produção do Sítio Germinare. Localizado na zona rural de Itirapuã, próximo a Franca, no estado…
Joana d’Arc e a GELEIA pré-batalha
TEXTO POR JORGE GONÇALVES Curiosidades como essa (contada a seguir) refletem o fascínio por figuras históricas e sua associação a comportamentos e hábitos simbólicos que podem ter sido exagerados ou romantizados ao longo do tempo. A informação sobre Joana D’Arc e seu gosto por GELEIA antes das batalhas parece ser uma curiosidade popular, mas não…
FATO ou FAKE?
TEXTO POR JORGE GONÇALVES A Importância de Verificar e Checar Informações: Um Chamado à Busca pela Verdade Vivemos em uma era de informação abundante, mas nem tudo que lemos ou ouvimos é verdadeiro. Em tempos onde as fake news se espalham com facilidade, torna-se fundamental que cada um de nós desenvolva a capacidade de verificar…
a GELEIA de ONTEM, de HOJE e a de AMANHÃ
TEXTO POR JORGE GONÇALVES Uma Viagem pela História, Tradições e Inovações das Conservas de Frutas Desde os primeiros métodos de preservação até as inovações que transformam a forma como vemos as GELEIAS hoje, as conservas de frutas acompanham a história da humanidade. Este texto percorre essa trajetória, revelando como tradição, ciência e criatividade moldaram uma…
GELEIA nos piqueniques
TEXTO POR JORGE GONÇALVES Antes de pegar a toalha xadrez, é importante esclarecer que a forma correta de escrita em português é “piquenique”. Embora essa palavra seja amplamente conhecida e utilizada, seu uso pode gerar dúvidas. “Piquenique” tem origem no francês, onde a forma original é “pique-nique”, com hífen. Em inglês, a palavra se transformou…