BARBARA CAMPOS DA PROVENÇAL GOURMET

TEXTO POR JORGE GONÇALVES

A Mestra acredita que é possível crescer sem perder a essência artesanal e a excelência em sabor e atendimento

Provençal Gourmet: A Jornada de Sabores e Paixão de Barbara Campos

Barbara Campos, nascida em 3 de novembro, é a mente criativa e a força empreendedora por trás da Provençal Gourmet. Localizada em Santa Efigênia, bairro tradicional de Belo Horizonte, em Minas Gerais, a Provençal Gourmet é um testemunho da habilidade de Barbara em transformar frutas em experiências gastronômicas únicas. Sua jornada começou com uma formação culinária sólida no Senac em BH e se aprimorou na Ferrandi, em Paris. Com quatro anos de experiência em restaurantes parisienses, Barbara retornou ao Brasil determinada a criar algo inovador e autêntico.

E aqui eu preciso fazer um adendo sobre a escolha de Barbara, sobre a escola onde estudou e se formou. É preciso saber sobre como ela funciona para que entendam a qualidade, dedicação e profissionalismo da Mestra:

o dia a dia Dia na Ferrandi

E para que vocês entendam melhor o trabalho da Mestra Barbara e possam valorizar ainda mais, fui pesquisar a fundo sobre todos os aspectos, e preciso contar como funciona a escola onde ela decidiu se formar.

A Ferrandi se destaca entre as escolas de culinária na França, frequentemente recomendada até pelos próprios franceses. Diferente de outras instituições, oferece um estágio garantido de 3 a 6 meses em qualquer pâtisserie de Paris, proporcionando uma experiência prática essencial.

Lá, os alunos têm um professor-chef para aulas teóricas e práticas de pâtisserie. São 6 horas semanais de teoria e 25 horas de prática, além de aulas de boulangerie, harmonização de vinhos, artes decorativas, história da pâtisserie, salgados e idioma francês . Cada aluno recebe uma maleta de utensílios e uma geladeira compartilhada na cozinha, que é exclusivamente das turmas de estrangeiros e está bem equipada.

O estágio em pâtisserie é crucial. É recomendado optar por estabelecimentos menos conhecidos para obter experiência prática verdadeira, ao invés de pâtisseries famosas, onde o trabalho pode ser mais repetitivo.

Embora a escola diga que não é necessário saber francês, é fundamental ter pelo menos um nível básico, já que a vida fora da escola exige o idioma. Dentro da escola, as aulas são em inglês, mas o estágio requer conhecimento em francês.

A Ferrandi inclui várias viagens educacionais, como visitas a um moinho de trigo, o mercado de Rungis, regiões produtoras de champagne e a Alsace. Essas experiências enriquecem o aprendizado e oferecem insights valiosos da indústria.

A entrada na Ferrandi não é difícil, mas exige uma carta de motivação que demonstra verdadeiro interesse. A escola é rigorosa quanto à dedicação dos alunos, deixando claro que o curso demanda total comprometimento, sem muito tempo para turismo.

Com suas excelentes oportunidades de estágio e rigor acadêmico, é uma escolha excepcional para quem deseja se aprofundar na pâtisserie e construir uma carreira sólida na área.

As Raízes de Uma Paixão

Barbara começou sua produção de GELEIAS no apartamento de seus pais, em um momento em que equilibrava a criação de seu filho pequeno e a construção de seu negócio. A paixão pela culinária e a determinação em oferecer produtos de qualidade levaram a Mestra a investir em um espaço maior. Durante a gravidez, ela alugou uma casa para conciliar a maternidade e a produção de geleias. A necessidade de delegar tarefas era essencial para o crescimento, especialmente quando o calor da cozinha se tornou insuportável.

Quando seu filho tinha sete meses, Barbara enfrentou uma separação difícil, mas usou essa adversidade como motivação para expandir seu negócio. Alugou um espaço exclusivo para a Provençal Gourmet e transformou a pequena produção artesanal em uma fábrica completa. A contratação de uma equipe qualificada foi um passo crucial para aumentar a produção, especialmente durante a safra da mexerica, sua geleia mais famosa. Nesse período, ela costuma ter até 10 pessoas na cozinha processando a fruta.

Crescimento e Expansão

O início foi desafiador. Barbara vendia suas geleias em bazares de igreja, competindo com itens como panos de prato e bijuterias. Cada venda representava mais que um simples produto; era um presente cheio de afeto e dedicação. Com o surgimento das feirinhas gastronômicas, sua empresa encontrou um novo público e expandiu significativamente. Hoje, a marca possui mais de 100 pontos de venda espalhados pelo Brasil, além de uma loja física que se tornou um destino para os amantes da gastronomia.

Técnica e Qualidade

Barbara aprimorou suas habilidades com um curso online de geleias, adquirindo técnicas de conservação que complementam seu vasto conhecimento culinário. Utilizando técnicas francesas, suas geleias são produzidas com frutas frescas compradas no Ceasa em Contagem, com exceção das frutas vermelhas, que são congeladas. Sempre que pode, prestigia produtores locais A pectina em pó garante a textura perfeita das geleias, mantendo padronização e autenticidade dos sabores.

“Alguns sabores as frutas são tão ricas em pectina que não têm necessidade de acrescentar. Outras é preciso. Quando comecei há 8 anos eu mesma preparava a base de maçã verde. Hoje com o crescimento da empresa ficou inviável e usamos em pó. Inclusive gosto mais do resultado da geleia com ela em pó do que com a de maçã”,

Barbara Campos

Embora prefira ingredientes naturais, Barbara sempre busca um equilíbrio entre qualidade e acessibilidade.

EXPLOSÃO DE SABORES

O primeiro sabor de GELEIA produzido foi a de Maçã Verde com Baunilha, mas não consta mais no portfólio. O sabor mais vendido, e não por acaso é o mais famoso, é o de Mexerica. Porém Barbara tem uma paixão por uma em especial, a de Limão Siciliano

Inspirações e Valores

Inspirada pela inquietação empreendedora de sua mãe e pelas sofisticadas marcas europeias de geleias, Mestra Barbara encontra na Provence uma fonte constante de inspiração. Seus valores — família, trabalho, lazer, saúde e dinheiro — guiam suas decisões e refletem seu compromisso com a Provençal Gourmet. Ela acredita que é possível crescer sem perder a essência artesanal e a excelência em sabor e atendimento.

Para Barbara, O SABOR DA VIDA é uma combinação perfeita de viajar e comer bem. Essa paixão é refletida em sua busca constante por novas experiências culinárias e culturais. Como Mestra Geleieira, ela acredita que a profissão vai além de simplesmente fazer geleias. Para ela, um MESTRE GELEIEIRO é um profissional que domina diversas técnicas e ama testar receitas, transformando ingredientes em verdadeiras obras de arte gastronômicas. Essa dedicação e amor pela culinária são evidentes em cada produto de sua marca, onde cada geleia conta uma história e oferece uma experiência única de sabor.

O Futuro da MARCA

Barbara tem o desejo de criar uma geleia sem açúcar, um desafio técnico que ela está determinada a superar. Sua paixão por inovação e qualidade continua a impulsionar a Provençal Gourmet para novos patamares, mantendo-se fiel à autenticidade que define sua marca. Sua mensagem é clara: é possível crescer mantendo-se artesanal e com excelência em todos os aspectos.

Conheça e Compre

Quer saber mais sobre a Provençal Gourmet e seus produtos artesanais? Visite o site WWW.PROVENCALGOURMET.COM.BR e descubra a variedade de geleias e demais produtos que oferecem. Para se inspirar com receitas e novidades, siga no Instagram @PROVENCALGOURMET

Entre em Contato

E se deseja falar diretamente com a Mestra Barbara Campos ou fazer um pedido, envie um e-mail para provencalgourmet@gmail.com e a equipe terá o grande prazer em atendê-lo. Na Provençal Gourmet, cada cliente é tratado com dedicação, garantindo uma experiência única de compra excepcional.

O que Podemos Aprender com a Mestra Barbara

A jornada de Barbara Campos é uma inspiração para todos que buscam transformar sua paixão em realidade. Ela mostra que, com determinação, é possível superar adversidades e construir um negócio de sucesso. Barbara é um exemplo de força, resiliência e inovação, uma verdadeira MESTRA GELEIEIRA que nos ensina que o equilíbrio entre emoção e razão pode levar ao crescimento sustentável. Que seu espírito empreendedor, de mãe e de mulher forte, desperte a força em cada um de nós para perseguir nossos sonhos com paixão e dedicação.

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