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como ESCOLHER uma geleia
COM ALGUMAS INFORMAÇÕES E UM POUCO DE TREINO É POSSÍVEL IDENTIFICAR E SELECIONAR O QUE MAIS LHE AGRADA NUMA GELEIA, E DESSA FORMA ESCOLHER AS SUAS FAVORITAS E TAMBÉM AS QUE IRÃO MELHOR HARMONIZAR COM SUAS PREPARAÇÕES, SEJAM ELAS PRATOS SALGADOS, DOCES OU ATÉ MESMO BEBIDAS TEXTO POR JORGE GONÇALVES Para escolher uma boa geleia…
Mestres GELEIEIROS
Quem são, suas criações e historias Voce sabe exatamente o que é um Mestre Geleieiro? Embora seja uma arte milenar, pouco falamos dele, muito menos do que sabemos sobre um sommelier de vinhos (e demais bebidas do mundo) um mestre queijeiro, ou de um mestre padeiro, cervejeiro, azeiteiro, chocolateiro, biscoiteiro, pizzaiolo, charcuteiro, confeiteiro, churrasqueiro… um…
tudo sobre o mundo das GELEIAS
O universo das GELEIAS é tão vasto, tão rico, tão saboroso, tão intenso e mesmo com tantas informações que temos acesso todos os dias, podemos sempre aprender algo novo. Embarque comigo nessa jornada e descubra todos os segredo desse ALIMENTO milenar!
o que é GELEIA?
PARA ENTENDER O QUE É DE FATO UMA GELEIA, PRECISAMOS VOLTAR NO TEMPO, E SABER COMO, ONDE E ATRAVÉS DE QUEM E POR QUE ELA SURGIU TEXTO POR JORGE GONÇALVES Geleia nada mais é que um ALIMENTO. É um estado de conservação. É a proporção necessária para o equilibro de frutas com açúcar e ácido…
GELEIAS d´além-mar
o melhor de viajar e poder provar de todos os sabores é a conexão que podemos fazer com o lugar TEXTO POR JORGE GONÇALVES Se tem algo que eu AMO fazer (além de geleias, escrever e projetos) é viajar… nada como você conhecer novos lugares, culturas, os hábitos locais e, pra mim, a melhor parte:…
DEFRUTUM: O Doce Segredo dos Antigos Romanos
A prática de criar defrutum remonta aos tempos dos antigos romanos, que eram mestres na arte de cozinhar e preservar alimentos Imagine um mundo sem geleias e xaropes, onde as frutas frescas não podiam ser facilmente preservadas para adoçar os dias frios de inverno. Para os antigos romanos, essa não era apenas uma realidade; era…
MESTRA GELEIEIRA GRAZIANA MATERA
GRAZIANA MATERA DA LA CONSERVERIA TEXTO POR JORGE GONÇALVES No mundo das geleias, há sempre histórias tão ricas e envolventes quanto os sabores que deslizam suavemente por entre nossos lábios. E hoje estou empolgado em compartilhar a jornada de uma verdadeira Mestra desse ofício encantador, Graziana Matera, fundadora da La Conserveria. A história começa em…
a história da GELEIA RUBI
Descobrindo a Fascinante História da Geleia Rubi: Uma Jóia da Culinária TEXTO POR JORGE GONÇALVES Ao longo dos séculos, as geleias têm sido apreciadas como verdadeiras jóias da culinária, encantando paladares e adicionando um toque de sofisticação à mesa. No entanto, uma variedade específica de geleia se destaca não apenas pelo seu sabor excepcional, mas…
a história da GELEIA de LARANJA SEVILHA
Tradição e Sabor Atemporal As geleias são uma expressão culinária que remonta a séculos, mas entre as mais icônicas e veneradas está a geleia de laranja Sevilha, uma verdadeira joia da gastronomia que transcende o tempo e as fronteiras. A história desta geleia remonta ao século XVIII, quando a laranja Sevilha, uma variedade amarga e…
🌎✨ Viaje pelo Mundo em uma Colherada 🍓🌍
O importante Intercâmbio de Sabores Através das GELEIAS! Se você está pronto para embarcar em uma aventura culinária sem precedentes e explorar o mundo em uma colherada, junte-se a nós nesta celebração do intercâmbio de sabores através das geleias! TEXTO POR JORGE GONÇALVES Queridos exploradores, aventureiros gastronômicos e amantes da diversidade culinária, preparem-se para uma…
diferentes CAMINHOS nos levam a um mesmo LUGAR
O percurso não era o meu habitual, nesse dia eu tive que mudar por conta de uma barreira física que me impedia de fazer o caminho de todos os dias. E foi nesse mesmo dia que tive um insight… TEXTO POR JORGE GONÇALVES Dias desses estava andando pelo centro de São Paulo e me deparei…
MESTRA GELEIEIRA LARISSA NUNES
LARISSA NUNES DA ME LAMBUZEI TEXTO POR JORGE GONÇALVES Há algo mágico na arte de fazer geleias. É mais do que apenas cozinhar frutas: é uma jornada de descoberta, criatividade e amor pela tradição. E foi em um recanto tranquilo de São Lourenço, cidade de Minas Gerais, que uma história de coragem e determinação começou…
O BANQUETE DE PSIQUE: Imaginação, cultura e psicologia da alimentação, por Gustavo Barcellos
LIVROS com conteúdo GERAL Títulos especialmente selecionados para enriquecer seu conhecimento sobre GELEIAS e todo o universo acerca do assunto Comer é um ato fisiológico, antropológico e cultural, mas é também emocional e simbólico. Num plano psicológico, o que cozinhar e comer revela sobre nós e sobre o mundo? Este livro é para aqueles que…