como ESCOLHER uma geleia

COM ALGUMAS INFORMAÇÕES E UM POUCO DE TREINO É POSSÍVEL IDENTIFICAR E SELECIONAR O QUE MAIS LHE AGRADA NUMA GELEIA, E DESSA FORMA ESCOLHER AS SUAS FAVORITAS E TAMBÉM AS QUE IRÃO MELHOR HARMONIZAR COM SUAS PREPARAÇÕES, SEJAM ELAS PRATOS SALGADOS, DOCES OU ATÉ MESMO BEBIDAS TEXTO POR JORGE GONÇALVES Para escolher uma boa geleia…

tudo sobre o mundo das GELEIAS

O universo das GELEIAS é tão vasto, tão rico, tão saboroso, tão intenso e mesmo com tantas informações que temos acesso todos os dias, podemos sempre aprender algo novo. Embarque comigo nessa jornada e descubra todos os segredo desse ALIMENTO milenar!

o que é GELEIA?

PARA ENTENDER O QUE É DE FATO UMA GELEIA, PRECISAMOS VOLTAR NO TEMPO, E SABER COMO, ONDE E ATRAVÉS DE QUEM E POR QUE ELA SURGIU TEXTO POR JORGE GONÇALVES Geleia nada mais é que um ALIMENTO.  É um estado de conservação. É a proporção necessária para o equilibro de frutas com açúcar e ácido…

diferentes CAMINHOS nos levam a um mesmo LUGAR

O percurso não era o meu habitual, nesse dia eu tive que mudar por conta de uma barreira física que me impedia de fazer o caminho de todos os dias. E foi nesse mesmo dia que tive um insight… TEXTO POR JORGE GONÇALVES Dias desses estava andando pelo centro de São Paulo e me deparei…

AS REVOLUÇÕES DA COMIDA, por Rafael Tonon

LIVROS com conteúdo GERAL Títulos especialmente selecionados para enriquecer seu conhecimento sobre GELEIAS e todo o universo acerca do assunto Das primeiras cadeias de fast-food drive-in à indústria de restaurantes finos, das garagens tecnológicas do Vale do Silício aos campos orgânicos do Vale do Hudson, o autor descortina a recente revolução alimentar e seus movimentos,…

MESTRE GELEIEIRO LUIZ CARLOS

LUIZ CARLOS SANTINI MELLO DA LOWE GELEIAS TEXTO POR JORGE GONÇALVES A história que vou contar é sobre um Mestre que sempre teve uma forte ligação com a gastronomia, seja pelos ensaios e testes na cozinha, seja por raízes familiares Desde cedo Luiz sempre esteve envolvido com sabores, seja na comida trivial do dia a…

THE DALEMAIN WORLD MARMELADE AWARDS & FESTIVAL

TEXTO POR JORGE GONÇALVES Você sabia que existe um concurso na Inglaterra que premia GELEIAS de todo o mundo? E o mais fantástico, temos alguns Mestres Geleieiros do Brasil que já receberam a honraria das ESTRELAS Gold, Silver e Bronze e também Alta Recomendação. Leia a seguir e entenda como funciona e conheça alguns premiados…

SAFRA de março

CONHEÇA AS FRUTAS DISPONÍVEIS (EXÓTICAS E NATIVAS) DO MÊS DE ABRIL, no BRASIL TEXTO POR JORGE GONÇALVES Vamos descobrir o que de melhor a Natureza nos reserva para Março? Uma lista com todas as safras da estação (mês a mês) ficará disponível para que você as conheça e também possa introduzir e melhor aproveitar em…

SAFRA de fevereiro

CONHEÇA AS FRUTAS DISPONÍVEIS (EXÓTICAS E NATIVAS) DO MÊS DE JANEIRO, no BRASIL TEXTO POR JORGE GONÇALVES Vamos descobrir o que de melhor a Natureza nos reserva para Fevereiro? Uma lista com todas as safras da estação (mês a mês) ficará disponível para que você as conheça e também possa introduzir e melhor aproveitar em…

MESTRA GELEIEIRA CAROLINA ELOI MIRANDA

CAROLINA ELOI MIRANDA DA SABORELEIA TEXTO POR JORGE GONÇALVES Com o mesmo propósito e carinho de uma mãe, tem como objetivo entregar o sabor e qualidade que as pessoas merecem Carolina nasceu no interior de Minas Gerais, na cidade de Manhuaçu, e foi criada em meio a plantações de café. Cresceu vendo suas avós e…

o MARMELO

O QUE HÁ DE ESPECIAL NA HISTÓRIA, CARACTERÍSTICAS E PREPAROS DE UMA FRUTA MILENAR (PORÉM POUCO PRESENTE EM NOSSAS MESAS) QUE PRECISAMOS SABER? TEXTO POR JORGE GONÇALVES Cydonia oblonga, que em português chamamos de “MARMELO” é o fruto de uma árvore de tamanho médio e natural do Cáucaso, região da Ásia Ocidental localizada entre os…

SAFRA de janeiro

CONHEÇA AS FRUTAS DISPONÍVEIS (EXÓTICAS E NATIVAS) DO MÊS DE JANEIRO, no BRASIL TEXTO POR JORGE GONÇALVES Vamos descobrir o que de melhor a Natureza nos reserva para Janeiro? Uma lista com todas as safras da estação (mês a mês) ficará disponível para que você as conheça e também possa introduzir e melhor aproveitar em…