ELVIRA MATARAZZO DO SITIO GERMINARE

TEXTO POR JORGE GONÇALVES

A Paixão de Elvira Matarazzo: De Enfermagem às Geleias Artesanais

O Início de uma Nova Jornada

Elvira Matarazzo, nascida em 24 de setembro é a talentosa MESTRA GELEIEIRA à frente da produção do Sítio Germinare. Localizado na zona rural de Itirapuã, próximo a Franca, no estado de São Paulo, o sítio é o cenário perfeito para a produção artesanal das suas geleias excepcionais.

Uma História de Transformação

Originalmente formada em enfermagem e instrumentadora cardiovascular cirúrgica, atuou na área por dez anos, Elvira encontrou sua verdadeira paixão na gastronomia. Após a aposentadoria, ela e seu marido Uberto (bisneto do Conde Francisco Matarazzo e que passou 40 anos administrando grandes fazendas no Brasil e Paraguai) decidiram velejar. No entanto, o amor pelo campo falou mais alto. A descoberta do mirtilo (blueberry) e a oportunidade de cultivar a fruta no sítio os motivaram a mergulhar de cabeça no mundo das GELEIAS.

Motivados por Fábio Matarazzo ( irmão de Uberto) CEO de uma importante empresa peruana pioneira na introdução de “Arandanos” (mirtilo, blueberry) no Peru, decidiram explorar as qualidades desta incrível frutinha.

A Arte da Produção Artesanal

Elvira dedica-se inteiramente à produção das GELEIAS, contando com a ajuda de sua cozinheira, Cida. A partir de um ano de cursos no Brasil e no exterior e também muitos testes, a Mestra alcançou a consistência e o sabor ideais para suas GELEIAS. Ela utiliza técnicas inspiradas na cozinha italiana, valorizando a pureza e a naturalidade dos ingredientes, sem aditivos químicos. A pectina é extraída de maçãs verdes e o limão é usado como conservante, garantindo um produto saudável e saboroso.

Sustentabilidade e Qualidade

Dentre os estudos sobre o melhor local para o cultivo desta tão peculiar e saudável fruta, encontraram em Itirapuã o local ideal para a implantação do projeto: surge o Sítio Germinare em 19 de julho de 2020. Implantaram no sítio a infraestrutura necessária para o cultivo do mirtilo, utilizando o sistema semi-hidropônico, que além de otimizar o processo de aplicação de nutrientes, permite alta eficiência na irrigação das plantas, umedecidas diretamente na região das raízes.

Utilizando técnicas avançadas de cultivo sustentável, como a fertirrigação, e com o apoio de profissionais qualificados, conseguem produzir mirtilos de altíssima qualidade, comparáveis aos dos melhores produtores mundiais.

E aproveitando a abordagem, FERTIRRIGAÇÃO é uma técnica agrícola que combina a irrigação com a aplicação de fertilizantes. Isso significa que os nutrientes necessários para o crescimento das plantas são dissolvidos na água da irrigação e distribuídos diretamente às raízes das plantas. Essa prática otimiza a eficiência do uso de água e nutrientes, promove um crescimento mais uniforme e pode melhorar a produtividade e a qualidade das culturas.

O Sítio Germinare se destaca pela produção sustentável e biológica. As geleias são feitas com frutas orgânicas, exclusivamente mirtilos cultivados no próprio sítio. Mestra Elvira oferece três versões de suas geleias de mirtilo: 100% fruta, 95% fruta com 5% de açúcar demerara orgânico, e 80% fruta com 20% de açúcar demerara orgânico. A textura das geleias é perfeita para serem passadas no pão, misturadas ao iogurte ou usadas como cobertura de cheesecake.

Inspirações e Valores

Elvira se inspira na tradição familiar e na paixão pela gastronomia transmitida pelo seu avô, que tinha um restaurante no Jockey Club de São Paulo. Ela valoriza imensamente a qualidade do produto final, garantindo que suas geleias sejam saudáveis e deliciosas.

O Reconhecimento

Embora ainda não exporte suas geleias devido à burocracia, Elvira se orgulha de ver seus consumidores apreciando e retornando feedbacks positivos sobre seus produtos. Todos os certificados e análises estão em dia, atestando a qualidade e a segurança das geleias que ela produz.

A Missão de Elvira

Para Elvira, ser um MESTRE GELEIEIRO significa proporcionar uma alimentação saudável, livre de componentes químicos, e transmitir conhecimento através de produtos feitos com amor e dedicação. Ela deseja que as pessoas conheçam as potencialidades dos mirtilos e desfrutem dos benefícios dessa fruta.

Contatos e Mais Informações

Para saber mais sobre as deliciosas geleias do Sítio Germinare, visite o site, siga no Instagram, ou entre em contato por e-mail ou telefone. A paixão e o compromisso de Elvira Matarazzo com a qualidade e a saúde são evidentes em cada pote de geleia que produz.

A Receita do Sucesso

Elvira acredita que o sabor da vida está em levar aos outros o melhor da natureza, com produtos autênticos e de alta qualidade. E é isso que ela faz, dia após dia, com suas geleias artesanais.

Reflexão e Conclusão

A história de Elvira e seu marido Uberto é um belo exemplo de como a paixão e o amor pelo que se faz podem transformar vidas e criar novas oportunidades. Ao invés de se acomodarem após a aposentadoria, escolheram se reconectar com a terra e encontrar um novo propósito. O Sítio Germinare não só proporciona uma vida tranquila e saudável para eles, mas também sustenta a continuidade da cultura de mirtilos, um cultivo repleto de potencial e benefícios.

Essa trajetória ilustra perfeitamente como foco, garra, coragem, determinação e resiliência podem conduzir ao sucesso. Independentemente da idade ou da trajetória de vida, é possível redescobrir-se e empreender com paixão. Elvira, inspirada pela tradição familiar e pela paixão pela gastronomia, garante que cada pote de geleia seja um presente da natureza, produzido com a máxima dedicação e cuidado humano.

Portanto, ao seguir um novo ofício e permanecer firme em seus objetivos, é possivel a todos criar um impacto positivo, contribuindo para a saúde e o bem-estar da sociedade, assim como Mestra Elvira faz com suas deliciosas e saudáveis geleias artesanais.

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