Memória olfativa te faz lembrar de algum momento vivido, pois temos a capacidade incrível de associar cheiros e gerar memória no cérebro TEXTO POR JORGE GONÇALVES Feche os olhos… relaxe… tente esvaziar sua cabeça com fatos atuais e vá, aos poucos, voltando no tempo, no começo da sua vida… quando você era criança, o mais…
Tag: frutasbrasileiras
MESTRA GELEIEIRA KATIA ALQUALO
KATIA ALQUALO E ALEXANDRE MATTAR DO SITIO CAMBARÁ TEXTO POR JORGE GONÇALVES Uma das coisas que gosto muito de fazer é pesquisar e descobrir produtores de frutas, principalmente quando eles que têm um propósito, pois automaticamente sempre tem uma história para contar. E para iniciar essa série onde apresento as Mestras e Mestres Geleieiros pelo…
qual a MELHOR GELEIA do mundo?
LEIA ATÉ O FINAL E DESCUBRA QUAL É A MELHOR GELEIA DO MUNDO… por JORGE GONÇALVES Eu nunca fui muito fã dessa história de eleger um MELHOR pra isso ou para aquilo, ainda mais quando se trata de algo que dificilmente alguém vai conseguir provar todos os tipos existentes no mundo e eleger o seu…
e a PRIMEIRA geleia a ser criada foi…
INDÍCIOS DE PRÉ-GELEIA TEXTO POR JORGE GONÇALVES Sabendo que a GELEIA é um alimento milenar de aproximadamente 7.000 anos, você arrisca um palpite de qual provavelmente foi a “primeira geleia” a ser produzida? Para responder isso com muita certeza e exatidão eu tive que voltar 7 milênios atrás, e me aprofundar na História e costumes…
como ESCOLHER uma geleia
COM ALGUMAS INFORMAÇÕES E UM POUCO DE TREINO É POSSÍVEL IDENTIFICAR E SELECIONAR O QUE MAIS LHE AGRADA NUMA GELEIA, E DESSA FORMA ESCOLHER AS SUAS FAVORITAS E TAMBÉM AS QUE IRÃO MELHOR HARMONIZAR COM SUAS PREPARAÇÕES, SEJAM ELAS PRATOS SALGADOS, DOCES OU ATÉ MESMO BEBIDAS TEXTO POR JORGE GONÇALVES Para escolher uma boa geleia…
o importante INTERCÂMBIO de sabores
QUAL A IMPORTÂNCIA PARA NÓS, E PRINCIPALMENTE PARA TODOS TEXTO POR JORGE GONÇALVES Quantas vezes viajamos através das lembranças? E quantas vezes essas lembranças nos remetem a algo delicioso e marcante que comemos ou bebemos no passado? Ou simplesmente algo que sentimos o aroma… Parece um pouco surreal pensar que os sentidos tem o poder…
11 frutas NATIVAS brasileiras
MUITAS FRUTAS TEM “A CARA DO BRASIL” MAS DE FATO, QUAIS SÃO TOTALMENTE NATIVAS, ORIGINAIS E GENUINAMENTE BRASILEIRAS? texto por jorge gonçalves Levando em consideração as proporções continentais do nosso país, dizer que temos aproximadamente 311 espécies de frutas nativas parece até irrisório, ainda mais quando esse numero cai para pouco mais de 6: estou…
Mestres GELEIEIROS
Quem são, suas criações e historias Voce sabe exatamente o que é um Mestre Geleieiro? Embora seja uma arte milenar, pouco falamos dele, muito menos do que sabemos sobre um sommelier de vinhos (e demais bebidas do mundo) um mestre queijeiro, ou de um mestre padeiro, cervejeiro, azeiteiro, chocolateiro, biscoiteiro, pizzaiolo, charcuteiro, confeiteiro, churrasqueiro… um…
o que é GELEIA?
PARA ENTENDER O QUE É DE FATO UMA GELEIA, PRECISAMOS VOLTAR NO TEMPO, E SABER COMO, ONDE E ATRAVÉS DE QUEM E POR QUE ELA SURGIU TEXTO POR JORGE GONÇALVES Geleia nada mais é que um ALIMENTO. É um estado de conservação. É a proporção necessária para o equilibro de frutas com açúcar e ácido…