{"id":72,"date":"2021-04-05T12:33:00","date_gmt":"2021-04-05T15:33:00","guid":{"rendered":"https:\/\/omestregeleieiro.wordpress.com\/?p=11"},"modified":"2025-01-27T11:29:05","modified_gmt":"2025-01-27T14:29:05","slug":"example-post-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/omestregeleieiro.com.br\/?p=72","title":{"rendered":"o que \u00e9 GELEIA?"},"content":{"rendered":"\n

PARA ENTENDER O QUE \u00c9 DE FATO UMA GELEIA, PRECISAMOS VOLTAR NO TEMPO, E SABER COMO, ONDE E ATRAV\u00c9S DE QUEM E POR QUE ELA SURGIU<\/mark><\/p>\n\n\n\n

TEXTO POR JORGE GON\u00c7ALVES<\/h6>\n\n\n\n

<\/mark><\/em><\/mark>Geleia nada mais \u00e9 que um ALIMENTO.  \u00c9 um estado de conserva\u00e7\u00e3o. \u00c9 a propor\u00e7\u00e3o necess\u00e1ria para o equilibro de frutas<\/a> com a\u00e7\u00facar e \u00e1cido c\u00edtrico, somadas ao calor do cozimento, resultante em um produto de textura brilhante, algumas mais consistentes, outras mais fluidas, e em comum chamam a aten\u00e7\u00e3o pela cor, aroma e sabor.<\/p>\n\n\n\n

\"glass
Photo by cottonbro on Pexels.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

A geleia faz parte do processo de evolu\u00e7\u00e3o da alimenta\u00e7\u00e3o, e digo isso baseado em d\u00e9cadas de estudo da neurocientista brasileira Suzana Herculano-Houzel, que em sua constata\u00e7\u00e3o \u201co Homo<\/em> s\u00f3 se tornou sapiens<\/em> por que aprendeu a ser culinarius<\/em>\u201d onde ela profundamente estudou, mediu e contou c\u00e9lulas cerebrais de mais de trinta esp\u00e9cies distintas e pode concluir que a grande vantagem humana sobre os demais \u00e9 o \u201csimples\u201d fato de um dos pontos de sua evolu\u00e7\u00e3o: cozinhar. E esse ato permitiu ingerir mais calorias em muito menos tempo, com ganhos significativos para desenvolvimento de outras atividades muito mais complexas como interpretar s\u00edmbolos, desenvolver tecnologia e constituir a linguagem.  E \u00e9 assim que atrav\u00e9s dos anos, at\u00e9 hoje, seguimos evoluindo e temos tempo (mesmo que pouco) para pesquisar e conhecer novos sabores e a facilidade de encontrar geleias que te fa\u00e7am \u201cganhar\u201d n\u00e3o somente um dos mais valiosos bens da atualidade, mas uma riqueza e experi\u00eancia gastron\u00f4mica sem sair do lugar….<\/p>\n\n\n\n

Em seu livro As revolu\u00e7\u00f5es da comida<\/em>, Rafael Tonon (COMPRE O LIVRO CLICANDO AQUI<\/a>) nos conta com detalhes sobre esse estudo, que \u00e9 uma obra importante a ser lida, n\u00e3o somente por conta dessa constata\u00e7\u00e3o, mas pelo rico material, informa\u00e7\u00f5es e questionamentos que nos presenteia e nos faz pensar e repensar melhor sobre o alimento… <\/p>\n\n\n\n

\"woman
Photo by cottonbro on Pexels.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Podemos tra\u00e7ar um paralelo e fazer um comparativo de sua origem e evolu\u00e7\u00e3o com alguns alimentos e bebidas. Atrav\u00e9s de documentos e pesquisas pode-se dizer que a origem do alimento o qual chamamos GELEIA \u00e9 milenar e o mais prov\u00e1vel \u00e9 que tenha surgido na Mesopotamia. Alias, o termo GELEIA \u00e9 uma defini\u00e7\u00e3o \u00fanica e simpl\u00f3ria adotada no Brasil para classificar as conservas em quest\u00e3o. Pelo mundo elas tem v\u00e1rias denomina\u00e7\u00f5es, de acordo com suas caracter\u00edsticas: jam, jelly, confiture, marmelada, preserve entre outras…<\/p>\n\n\n\n

\"clear
Photo by Pixabay on Pexels.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Assim como toda \u201cinven\u00e7\u00e3o\u201d, n\u00e3o foi do dia para a noite que elas surgiram no mundo… Sabe-se que os ensaios para a fabrica\u00e7\u00e3o tiveram inicio por volta de 7.000 a 5.000 a.C., a partir do momento que o homem percebeu a fartura e abund\u00e2ncia das planta\u00e7\u00f5es devido as terras f\u00e9rteis e escassez dos alimentos em per\u00edodos de frio intenso. Era feita de forma muito primitiva, por\u00e9m semelhante em t\u00e9cnicas, materiais e insumos que conhecemos at\u00e9 hoje. Ali\u00e1s, se voc\u00ea tem curiosidade em saber qual foi o prov\u00e1vel “primeiro sabor” feito pelas antigas civiliza\u00e7\u00f5es, clique AQUI<\/a>! O que foi sendo aprimorado ao longo do tempo diz respeito ao prolongamento da conserva\u00e7\u00e3o, e esse aperfei\u00e7oamento se deu por muitos estudos e testes, atrav\u00e9s de mentes brilhantes como Alpert e Pasteur que incansavelmente pesquisaram e testaram por anos, criaram e inventaram m\u00e9todos que aumentassem a vida daquele produto.<\/p>\n\n\n\n

\"person
Photo by cottonbro on Pexels.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

E algumas curiosidades sobre as geleias: algumas figuras importantes da nossa hist\u00f3ria eram grandes apreciadores da geleia, como: Joana D\u2019arc<\/a>, Maria Stuart (rainha da Esc\u00f3cia durante o s\u00e9culo XVI) e Lu\u00eds XIV (rei da Fran\u00e7a durante o s\u00e9culo XVII). Reza a lenda que Joana D\u2019arc tinha o costume de comer geleias antes de suas batalhas<\/a>. J\u00e1 Maria Stuart comia este doce para tentar aliviar seus enjoos. Esse fato era algo muito usual, pois as civiliza\u00e7\u00f5es antigas tinham o costume de usar as geleias para fins medicinais.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Tudo isso que eu te disse at\u00e9 agora pode ser novidade como tamb\u00e9m algo que complementa o que voc\u00ea j\u00e1 sabe, ent\u00e3o me conte, pra voc\u00ea, o que \u00e9 GELEIA? O que voc\u00ea sabe al\u00e9m e pode compartilhar com todos? Escreva aqui embaixo nos coment\u00e1rios! <\/p>\n\n\n\n

E pra quem quer saber mais sobre esse ALIMENTO fant\u00e1stico, me diz aqui embaixo quais s\u00e3o suas d\u00favidas, curiosidades e desejos!<\/p>\n\n\n\n