{"id":481,"date":"2022-03-20T15:37:43","date_gmt":"2022-03-20T18:37:43","guid":{"rendered":"http:\/\/omestregeleieiro.com.br\/?p=481"},"modified":"2022-03-27T17:55:53","modified_gmt":"2022-03-27T20:55:53","slug":"mestre-geleieiro-katia-alqualo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/omestregeleieiro.com.br\/?p=481","title":{"rendered":"MESTRA GELEIEIRA KATIA ALQUALO"},"content":{"rendered":"\n

KATIA ALQUALO E ALEXANDRE MATTAR DO SITIO CAMBAR\u00c1<\/strong><\/p>\n\n\n\n

TEXTO POR JORGE GON\u00c7ALVES<\/h6>\n\n\n\n

Uma das coisas que gosto muito de fazer \u00e9 pesquisar e descobrir produtores de frutas, principalmente quando eles que t\u00eam um prop\u00f3sito, pois automaticamente sempre tem uma hist\u00f3ria para contar.<\/p>\n\n\n\n

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Ale Mattar e Katia Alqualo | Foto: FARTURA BRASIL<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

E para iniciar essa s\u00e9rie onde apresento as Mestras e Mestres Geleieiros pelo Brasil e pelo Mundo, escolhi pessoas muito especiais, que conheci por acaso, mas que dia a dia, por conhecer suas hist\u00f3rias, ideais, lutas e escolhas, por tanto trabalho e dedica\u00e7\u00e3o, desenvolvi um grande carinho e admira\u00e7\u00e3o que s\u00f3 cresce. Um respeito m\u00fatuo e uma troca de conhecimentos que \u00e9 feita com muita simplicidade, onde tanto da minha parte quanto da deles, temos claro que o objetivo \u00e9 acrescentar ao outro, somar, multiplicar…<\/p>\n\n\n\n

E foi em mar\u00e7o de 2017, enquanto fazia uma pesquisa na internet que \u201cencontrei\u201d o sitio da Katia e do Ale. O que mais me chamou a aten\u00e7\u00e3o foram as fotos da produ\u00e7\u00e3o de mirtilos, pois coincidentemente nessa \u00e9poca eu tinha comprado uma muda para deixar na varanda do atelier, e ela estava j\u00e1 com algumas frutinhas, mas nada comparado as do sitio, que eram cheias de cachos azuis, uns mal cabiam na palma da m\u00e3o, outros do tamanho de um antebra\u00e7o… um verdadeiro espet\u00e1culo da natureza que o Ale descreve como \u201c50 tons de blueberries\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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Mirtilos | Fotos: Ale Mattar<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ver aquelas imagens da planta\u00e7\u00e3o me fizeram lembrar de quando era crian\u00e7a e meus pais cultivavam algumas esp\u00e9cies na ch\u00e1cara que t\u00ednhamos no interior de S\u00e3o Paulo. Foi um resgate de mem\u00f3ria afetiva, por que foi desse contato com a natureza, com as plantas e as frutas que me fizeram gostar tanto e me interessar cada dia mais.<\/p>\n\n\n\n

Mas n\u00e3o eram apenas mirtilos… a cada post eu descobria um cultivo diferente. E a pr\u00f3xima descoberta me deixou muito mais empolgado, pois tratava-se da minha fruta preferida: framboesa. Na ch\u00e1cara dos meus pais tamb\u00e9m t\u00ednhamos um p\u00e9, mas essas da Katia e do Ale eram um pouco diferentes, eram framboesas negras. E o melhor, uma produ\u00e7\u00e3o 100% org\u00e2nica!<\/p>\n\n\n\n

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\u00c0 esquerda, pequenos frutos vermelhos produzidos no sitio, ao centro e \u00e0 direita, framboesas negras | Fotos: Ale Mattar<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

E os \u201cachados\u201d continuavam, pois al\u00e9m dos mirtilos e framboesas vi cultivos de amoras pretas, physalis, silverberry (ou gumifruit), golden raspberries, peras, lim\u00e3o rosa, amendoim, alcachofra, alho, ma\u00e7\u00e3, algod\u00e3o, uva, kiwi e lima da p\u00e9rsia. Mas a maior descoberta veio depois, quando soube que al\u00e9m de plantarem, a Katia \u00e9 a Mestra Geleieira que transforma parte de suas frutas org\u00e2nicas em geleias com baixa quantidade de a\u00e7\u00facar\u00a0(30%) e n\u00e3o faz uso de pectina e conservantes.<\/p>\n\n\n\n

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Mestra Geleieira Katia Alqualo | Foto: FARTURA BRASIL<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

E como o intuito aqui \u00e9 enaltecer essa linda profiss\u00e3o, \u00e9 justo que eu conte desde o inicio a hist\u00f3ria do casal de publicit\u00e1rios de S\u00e3o Paulo que resolveu sair da cidade e morar no campo, em busca de uma melhor qualidade de vida e juntos, com apoio e cumplicidade embarcaram em um mundo totalmente diferente, iniciando o plantio de frut\u00edferas e consequentemente, na produ\u00e7\u00e3o de geleias.<\/p>\n\n\n\n

Em 1996, Katia Alqualo e Alexandre Mattar adquiriram uma propriedade rural no Vale do Matutu, que fica na cidade de Aiuruoca, Sul de Minas Gerais, localizada na regi\u00e3o conhecida como Terras Altas da Mantiqueira, a 1.300 metros de altitude. Deram o nome de Sitio Cambar\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

Considerando o clima temperado, em 2010, come\u00e7aram um plantio experimental 100% org\u00e2nico das chamadas pequenas frutas vermelhas – amoras pretas, framboesas, silverberry (gumi) e mirtilos. Desde ent\u00e3o, aprofundaram os manejos nestes cultivos com v\u00e1rios cursos t\u00e9cnicos e, por paix\u00e3o \u00e0s geleias, come\u00e7aram a desenvolver as primeiras experi\u00eancias, na \u00e9poca apenas para consumo pr\u00f3prio.<\/p>\n\n\n\n

Com a \u00f3tima adapta\u00e7\u00e3o das plantas ao clima, a alta produtividade destas frutas e com o sucesso das geleias entre amigos e familiares, inevitavelmente, a escala de produ\u00e7\u00e3o come\u00e7ou a crescer.<\/p>\n\n\n\n

Atualmente contam com um pomar org\u00e2nico bem produtivo e mant\u00e9m a produ\u00e7\u00e3o das geleias em sistema artesanal, e tamb\u00e9m oferecem ao visitante um programa de visita\u00e7\u00e3o guiada \u00e0 planta\u00e7\u00e3o, que se tornou a principal fonte de renda. O trabalho de um est\u00e1 ligado ao do outro, e se complementam.<\/p>\n\n\n\n

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Foto: arquivo pessoal Katia Alqualo e Alexandre Mattar<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Na regi\u00e3o s\u00e3o pioneiros no cultivo de pequenos frutos vermelhos org\u00e2nicos e produ\u00e7\u00e3o de geleias artesanais. Uma curiosidade: no in\u00edcio n\u00e3o tinham pretens\u00e3o comercial, ent\u00e3o o lema era “Se sobr\u00e1, n\u00f3is vende”, parodiando os donos dos botecos mineiros.<\/p>\n\n\n\n

O of\u00edcio de fazer geleia veio atrav\u00e9s da tradi\u00e7\u00e3o familiar e tamb\u00e9m com muita pesquisa, para fazer uma geleia com a qualidade e sabor exatamente como eles gostariam que fosse: artesanal, natural, quase sem adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar, para que as pessoas tivessem a sensa\u00e7\u00e3o de que estivessem comendo as frutas no local, in natura. Utilizam de t\u00e9cnicas ancestrais, de forma emp\u00edrica, onde realizam testes e mais testes at\u00e9 chegarem na cor, textura e sabor desejados. O a\u00e7\u00facar utilizado \u00e9 o cristal, que tamb\u00e9m \u00e9 o \u00fanico conservante natural adicionado as suas prepara\u00e7\u00f5es. As texturas variam entre Jam (peda\u00e7os de fruta e sementes) e Jelly (uma linha mais fina, onde o suco da fruta \u00e9 filtrado)<\/p>\n\n\n\n

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Geleia de Framboesa | Foto: FARTURA BRASIL<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

O primeiro sabor produzido foi o de amora (blackberry), e o mais famoso e mais vendido \u00e9 o de amora com mirtilo, mas o preferido da Mestra \u00e9 amora com pimenta. Fazem parte da linha: Amora Preta (Blackberry), Amora com Mirtilo, Amora com Hibisco, Amora com Pimenta, Mirtilo (Blueberry), Framboesa (Raspberry), e tamb\u00e9m as geleias de pequenos lotes: Physalis, Silverberry (Gumi) e Framboesa Dourada, que s\u00e3o vendidos em Emp\u00f3rios e Armaz\u00e9ns locais e principalmente para os visitantes do S\u00edtio.<\/p>\n\n\n\n

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Geleia de Amora com Mirtilo Geleia de Amora com Pimenta Geleia de Mirtilo Fotos: Jorge Gon\u00e7alves<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

O que os inspiram \u00e9 conseguir realizar uma atividade t\u00e3o prazerosa, comercialmente vi\u00e1vel e viver em meio \u00e0 natureza e se sentem muito felizes, lisonjeados e satisfeitos quando v\u00eaem as pessoas degustando suas geleias, perguntando, interagindo, se interessando pelo trabalho. S\u00e3o geleias com personalidade, diferenciadas, e at\u00e9 hoje com \u00edndice de aceita\u00e7\u00e3o de 100%.<\/p>\n\n\n\n

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Ale Mattar na produ\u00e7\u00e3o de mirtilos | Fotos: FARTURA BRASIL<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

E quando eu os perguntei sobre o que as pessoas precisam saber sobre eles, suas geleias e sua marca e qual a marca que desejam deixar no mundo, a resposta foi precisa:  \u201cA melhor mensagem que podemos deixar \u00e9:  VISITE NOSSA PLANTA\u00c7\u00c3O!\u201d E eu tenho certeza que estando l\u00e1, voc\u00ea vai encontrar todas as respostas!  <\/p>\n\n\n\n

Agora imagina ter a possibilidade de conhecer o pomar, provar as frutas rec\u00e9m colhidas, aprender muito com o Ale sobre as esp\u00e9cies, suas particularidades e finalizar com uma deliciosa degusta\u00e7\u00e3o e aquisi\u00e7\u00e3o das geleias que s\u00e3o feitas pela Katia ali, naquela linda regi\u00e3o, onde ambos colocam as m\u00e3os \u201cna terra\u201d e \u201cno tacho\u201d para oferecer a melhor experi\u00eancia poss\u00edvel e para que voc\u00ea consiga sentir os ricos sabores transformados em geleias. Tudo isso \u00e9 poss\u00edvel gra\u00e7as \u00e0 pessoas especiais como eles, por isso, prestigiem, entrem em contato, conhe\u00e7am e provem. Essa \u00e9 uma oportunidade de descobrir sabores \u00fanicos \u201cpreservados\u201d especialmente para voc\u00ea, e sentir a import\u00e2ncia na cadeia de produ\u00e7\u00e3o, onde podemos aprender (e muito) e desenvolver a preocupa\u00e7\u00e3o com o todo, e se conscientizar que para um bom resultado final, o processo come\u00e7a muito antes do cultivo: nas escolhas saud\u00e1veis que temos. E com isso, podemos ajudar a construir um mundo melhor e mais gostoso!<\/p>\n\n\n\n

Instagram – @ale108 mattar<\/a><\/p>\n\n\n\n

email: alqualuz@gmail.com<\/a><\/p>\n\n\n\n

Telefone\/Whatsapp – (35) 99901-6431 | (35) 99939-1705<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Leia mais<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":584,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[2,7],"tags":[35,36,37,18,39,41,42,28],"class_list":{"0":"post-481","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","6":"hentry","7":"category-geleias","8":"category-mestres-geleieiros-do-brasil","9":"tag-frutasbrasileiras","10":"tag-frutasnativas","11":"tag-gastronomia","12":"tag-geleia","13":"tag-historia","14":"tag-mestre","15":"tag-mestregeleieiro","16":"tag-zerotohero","18":"fallback-thumbnail"},"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/omestregeleieiro.com.br\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/capa-ajustado-katia.jpg?fit=1491%2C965&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/omestregeleieiro.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/481","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/omestregeleieiro.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/omestregeleieiro.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/omestregeleieiro.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/omestregeleieiro.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=481"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/omestregeleieiro.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/481\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":597,"href":"https:\/\/omestregeleieiro.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/481\/revisions\/597"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/omestregeleieiro.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/584"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/omestregeleieiro.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=481"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/omestregeleieiro.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=481"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/omestregeleieiro.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=481"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}