{"id":4760,"date":"2026-01-25T09:32:24","date_gmt":"2026-01-25T12:32:24","guid":{"rendered":"https:\/\/omestregeleieiro.com.br\/?p=4760"},"modified":"2026-01-29T08:01:51","modified_gmt":"2026-01-29T11:01:51","slug":"mestre-geleieiro-peter-feddersen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/omestregeleieiro.com.br\/?p=4760","title":{"rendered":"MESTRE GELEIEIRO PETER FEDDERSEN"},"content":{"rendered":"\n

PETER FEDDERSEN DA SOULBRASIL<\/strong><\/p>\n\n\n\n

TEXTO POR JORGE GON\u00c7ALVES<\/h6>\n\n\n\n
De Copacabana \u00e0 Barra Funda: A hist\u00f3ria deliciosa de Peter Feddersen, o carioca que virou Mestre Geleieiro e criou a SoulBrasil Cuisine<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

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Ah\u2026 o Rio de Janeiro<\/strong>! A cidade que n\u00e3o sabe ser discreta, que canta, dan\u00e7a e abra\u00e7a quem passa. Uma cidade onde o sabor da vida est\u00e1 na rua, na conversa, no improviso. E foi ali, no calor do asfalto e das ondas de Copacabana<\/strong>, que nasceu, em 11 de dezembro<\/strong>, o nosso protagonista: Peter Feddersen<\/strong>. Carioca da gema, daqueles que sabem que o p\u00f4r do sol do Arpoador<\/strong> n\u00e3o se compara a nada nesse mundo, mas que, ainda assim, a vida resolveu lev\u00e1-lo para outros cantos \u2014 sem jamais arrancar dele a alma carioca.<\/p>\n\n\n\n

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H\u00e1 cerca de 20 anos<\/strong>, Peter e sua esposa Leticia<\/strong> trocaram a paisagem do mar e das montanhas pela selva urbana de S\u00e3o Paulo<\/strong>. O motivo? Trabalho, claro. Como tantos cariocas expatriados, foram parar na terra da garoa, mais especificamente na Barra Funda<\/strong>, onde hoje funciona a cozinha-laborat\u00f3rio da SoulBrasil Cuisine<\/strong> \u2014 um verdadeiro ateli\u00ea de sabores que traduz o Brasil para o mundo.<\/p>\n\n\n\n

Mas calma, que essa hist\u00f3ria ainda est\u00e1 s\u00f3 come\u00e7ando\u2026<\/p>\n\n\n\n

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De chef de fim de semana ao Mestre Geleieiro: nasce o Pierre!<\/h5>\n\n\n\n

Peter passou 25 anos<\/strong> mergulhado no mundo das finan\u00e7as, trabalhando em banco de investimentos. Mas, fora do expediente, surfava outras ondas: as da gastronomia. Cozinhar sempre foi sua paix\u00e3o silenciosa. Um daqueles cariocas que trocam f\u00e1cil o chopinho no quiosque por uma tarde inteira inventando receitas na cozinha de casa.<\/p>\n\n\n\n

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E foi assim, entre improvisos e experimenta\u00e7\u00f5es, que nasceu seu alter ego: Pierre<\/strong>, o chef destemido, intuitivo e bem-humorado que acabaria se tornando praticamente o garoto-propaganda da marca. Pierre n\u00e3o seguia receitas nem manuais \u2014 seguia o instinto.<\/p>\n\n\n\n

Na falta da praia e do cal\u00e7ad\u00e3o, Peter e Leticia passaram a transformar os fins de semana paulistanos em verdadeiros festins gastron\u00f4micos para os amigos. Em um desses encontros, Peter \u2014 ou melhor, Pierre \u2014 misturou a\u00e7a\u00ed com cacha\u00e7a<\/strong>, criando um molho simplesmente sensacional para acompanhar um cordeiro assado. O resultado foi imediato: encantamento geral. Ali, sem que eles soubessem, nascia a semente da SoulBrasil<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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A inquieta\u00e7\u00e3o que virou paix\u00e3o\u2026 e neg\u00f3cio!<\/h5>\n\n\n\n

Nas andan\u00e7as pelo mundo, Peter e Leticia sempre faziam quest\u00e3o de visitar mercados locais \u2014 aquele h\u00e1bito irresist\u00edvel de quem ama cozinha de verdade. Mas uma coisa os incomodava profundamente: em qualquer supermercado internacional, voc\u00ea encontra curry indiano, pimenta mexicana, mostarda Dijon\u2026 e cad\u00ea os sabores do Brasil?<\/p>\n\n\n\n

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Essa aus\u00eancia provocou uma inquieta\u00e7\u00e3o que n\u00e3o cabia mais dentro deles. Peter decidiu, ent\u00e3o, unir sua paix\u00e3o pela cozinha ao desejo de mostrar ao mundo a riqueza da sociobiodiversidade brasileira<\/strong>. Assim nasceu a SoulBrasil Cuisine<\/strong> \u2014 uma marca que transforma frutas, sementes e pimentas nativas em geleias, molhos e vinagres<\/strong> que carregam a alma do Brasil em cada pote.<\/p>\n\n\n\n

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Uma equipe diversa como o Brasil<\/h5>\n\n\n\n

Hoje, na cozinha da f\u00e1brica da SoulBrasil, na Barra Funda, pulsa uma equipe multicultural e multirracial, refletindo a beleza do Brasil real. Peter e Leticia sempre acreditaram que diversidade s\u00f3 acrescenta no processo criativo. Ali, a base de tudo \u00e9 fruta<\/strong>: cupua\u00e7u, a\u00e7a\u00ed, jabuticaba, manga… todas misturadas com sementes e pimentas nativas, formando sabores surpreendentes e irresist\u00edveis.<\/p>\n\n\n\n

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E olha que n\u00e3o \u00e9 papo de marqueteiro, n\u00e3o! Peter conta, com brilho nos olhos, sobre as feiras internacionais onde j\u00e1 expuseram os produtos. A rea\u00e7\u00e3o das pessoas ao provar as geleias \u00e9 sempre a mesma: \u201cWow!<\/strong>\u201d. Um misto de surpresa e encantamento, diante de sabores que muita gente nem imaginava que o Brasil tinha.<\/p>\n\n\n\n

A alquimia do Mestre Geleieiro<\/h5>\n\n\n\n

Peter gosta de brincar que fazer GELEIA<\/a><\/strong> n\u00e3o \u00e9 mandar foguete para Marte. \u00c9 simples, \u00e9 milenar, mas chegar ao ponto ideal de acidez, textura e sabor<\/strong> exige treino, sensibilidade e repeti\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

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Ele nunca fez curso de gastronomia, mas \u00e9 um autodidata obstinado: leu muitos livros, testou at\u00e9 cansar, errou bastante\u2026 e, claro, acertou muito tamb\u00e9m. A consagra\u00e7\u00e3o veio quando uma chef renomada provou sua geleia de manga com cumaru<\/strong> e soltou, sem pestanejar:<\/p>\n\n\n\n

\u2014 \u201cPeter, voc\u00ea estava inspirado quando fez isso aqui!\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n

Essa frase virou uma esp\u00e9cie de medalha de honra na trajet\u00f3ria do nosso mestre carioca.<\/p>\n\n\n\n

T\u00e9cnica do chef Pierre e o jeitinho brasileiro<\/h5>\n\n\n\n

Peter costuma dizer que a t\u00e9cnica dele \u00e9 a \u201ct\u00e9cnica do chef Pierre<\/strong>\u201d. Ou seja, aquela mistura de intui\u00e7\u00e3o, experimenta\u00e7\u00e3o e paix\u00e3o que \u00e9 dif\u00edcil de explicar, mas f\u00e1cil de sentir no paladar.<\/p>\n\n\n\n

Na produ\u00e7\u00e3o, ele usa o que h\u00e1 de mais natural: pectina extra\u00edda da casca das frutas, \u00e1cido c\u00edtrico vindo do suco das frutas mais \u00e1cidas\u2026 e s\u00f3! A\u00e7\u00facar? S\u00f3 demerara<\/strong>, preservando o que h\u00e1 de bom e fugindo dos refinados que tiram a alma do ingrediente. Aditivos qu\u00edmicos e nomes impronunci\u00e1veis? “Aqui, n\u00e3o!”<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Tudo na SoulBrasil \u00e9 feito com foco na sustentabilidade<\/strong> e na sa\u00fade<\/strong>: r\u00f3tulo limpo, baixo teor de a\u00e7\u00facar e s\u00f3dio, e sempre que poss\u00edvel, ingredientes org\u00e2nicos certificados<\/strong> \u2014 pelas legisla\u00e7\u00f5es do Brasil, EUA e Europa. E quando n\u00e3o d\u00e1, eles avisam no r\u00f3tulo, porque transpar\u00eancia \u00e9 um mantra por l\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

Fazer o Bem atrav\u00e9s do Bom<\/h5>\n\n\n\n

Al\u00e9m de produzir del\u00edcias, a SoulBrasil faz quest\u00e3o de gerar impacto positivo. Parte do lucro \u00e9 destinada a uma institui\u00e7\u00e3o que cuida de crian\u00e7as em situa\u00e7\u00e3o de vulnerabilidade. Um gesto que traduz o lema da marca: \u201cFazer o Bem atrav\u00e9s do Bom.\u201d<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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E n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 isso: eles compram ingredientes de pequenos produtores<\/strong>, comunidades ind\u00edgenas<\/strong> e assentamentos<\/strong> \u2014 gerando renda, estimulando a produ\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel e ajudando a manter a floresta em p\u00e9<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Frutas brasileiras, texturas cremosas e sabores inesquec\u00edveis<\/h5>\n\n\n\n

As GELEIAS da SoulBrasil s\u00e3o sempre cremosas<\/strong>, do jeitinho que Peter gosta. A fruta \u00e9 a estrela principal e cada pote carrega uma explos\u00e3o de sabores brasileiros:<\/p>\n\n\n\n

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imagem gerada por IA para representar os personagens reais e o contexto da hist\u00f3ria
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