{"id":2407,"date":"2023-02-06T09:52:19","date_gmt":"2023-02-06T12:52:19","guid":{"rendered":"http:\/\/omestregeleieiro.com.br\/?p=2407"},"modified":"2023-03-06T10:14:28","modified_gmt":"2023-03-06T13:14:28","slug":"mestra-geleieira-florent-alain-prevost","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/omestregeleieiro.com.br\/?p=2407","title":{"rendered":"MESTRA GELEIEIRA CAROLINA ELOI MIRANDA"},"content":{"rendered":"\n

CAROLINA ELOI MIRANDA DA SABORELEIA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

TEXTO POR JORGE GON\u00c7ALVES<\/h6>\n\n\n\n

Com o mesmo prop\u00f3sito e carinho de uma m\u00e3e, tem como objetivo entregar o sabor e qualidade que as pessoas merecem<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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Carolina nasceu no interior de Minas Gerais, na cidade de Manhua\u00e7u, e foi criada em meio a planta\u00e7\u00f5es de caf\u00e9. Cresceu vendo suas av\u00f3s e sua tia Maria produzirem doces maravilhosos, o que a fez se tornar uma grande f\u00e3. Muito curiosa, colecionava receitas desde crian\u00e7a, os mais instigantes eram os doces de corte, e sempre adaptava as receitas pra ficarem bem cremosos.<\/p>\n\n\n\n

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Fazenda de Caf\u00e9 na regi\u00e3o de Manhua\u00e7u | Foto: Google<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Aos 17 anos foi morar em rep\u00fablica estudantil e a cada semana, sempre aos domingos, produzia um doce diferente e compartilhava com todos. Fazia goiabada, doce de melancia, de mam\u00e3o verde, de ab\u00f3bora com c\u00f4co entre tantos outros. Por um tempo tentou seguir dietas e a regra era simples: CORTAR O A\u00c7\u00daCAR. Mas como nada \u00e9 t\u00e3o simples, cortava tudo e depois descontava nos ultraprocessados, por que restri\u00e7\u00e3o leva a compuls\u00e3o. Deixou ent\u00e3o de comer seu doce de ab\u00f3bora minimamente processado, sem conservantes e corantes e passou a consumir leite condensado.<\/p>\n\n\n\n

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Carol escolheu a \u00e1rea da sa\u00fade para trilhar profissionalmente. Sua forma\u00e7\u00e3o acad\u00eamica \u00e9 em enfermagem, com especializa\u00e7\u00e3o em cuidados paliativos, mas desde sempre teve uma grande atra\u00e7\u00e3o e admira\u00e7\u00e3o pela gastronomia. <\/p>\n\n\n\n

Antes de fazer enfermagem, pensou em cursar gastronomia, uma paix\u00e3o antiga, e principalmente pelo desafio de elaborar receitas com os ingredientes que tivesse a disposi\u00e7\u00e3o. Alguns testes foram muito bem sucedidos, outros nem tanto, e tinha a ajuda de seus irm\u00e3os, seus “testadores” oficiais.<\/p>\n\n\n\n

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Foto: acervo pessoal Carolina Eloi<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Quando engravidou de seu filho Raul, mudou novamente os h\u00e1bitos alimentares, mas de novo de uma forma que considera “errada”. Cortou novamente o a\u00e7\u00facar, e no final da gesta\u00e7\u00e3o, a ansiedade mais que normal nesse per\u00edodo “a pegou de vez” e novamente “descontou” nos ultraprocessados, por que j\u00e1 tinha deixado para traz a cultura do consumo dos doces caseiros. <\/p>\n\n\n\n

Depois desse epis\u00f3dio passou um tempo bem, at\u00e9 que sua licen\u00e7a maternidade acabou quase junto com o primeiro lockdown, voltando a trabalhar em hospital. E ent\u00e3o, no auge do p\u00e2nico da covid, com muito medo e receio de infectar o pequeno Raul (que tinha apenas 5 meses) teve o pior momento de transtorno alimentar de sua vida, e s\u00f3 conseguia comer ultraprocessados doces. A “culpa” por amamentar e n\u00e3o se alimentar corretamente s\u00f3 fez a situa\u00e7\u00e3o piorar. Buscou resolver seu problema e encontrou a nutri\u00e7\u00e3o baseada em alimenta\u00e7\u00e3o consciente, o que mudou sua vida.<\/p>\n\n\n\n

Com ajuda especializada, come\u00e7ou a voltar aos poucos a consumir alimentos realmente nutritivos e retornou gradativamente aos doces caseiros, at\u00e9 conseguir voltar a comer de tudo.<\/p>\n\n\n\n

Em 2020, durante a introdu\u00e7\u00e3o alimentar de seu filho mais velho, descobre o potencial das geleias. Procurando por uma alimenta\u00e7\u00e3o livre de corantes e conservantes artificiais, se encantou com as t\u00e9cnicas de conserva\u00e7\u00e3o e se aprofundou nos estudos e testes.<\/p>\n\n\n\n

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A empresa nasceu em 2021, e assim como um rec\u00e9m nascido, bem pequena… Carol iniciou as opera\u00e7\u00f5es na cozinha de seu apartamento, na cidade de Divin\u00f3polis, com o mesmo prop\u00f3sito e carinho de uma m\u00e3e, que tem como objetivo entregar o sabor e qualidade que as pessoas merecem. At\u00e9 mesmo no nome, que \u00e9 a jun\u00e7\u00e3o das palavras sabor<\/em><\/strong> + geleia <\/em><\/strong>= SABORELEIA. A principio ela envasava em pequenos potes e enviava para amigos e conhecidos, para que pudessem dar sua opini\u00e3o a respeito do produto. Com o tempo, aumentou o tamanho dos frascos e definiu sabores, identidade visual e aprimorou os processos de produ\u00e7\u00e3o e venda. A empresa ainda \u00e9 um beb\u00ea, tem quase 2 anos de exist\u00eancia, mas j\u00e1 cresceu muito desde ent\u00e3o, porque al\u00e9m de fazer tudo com amor, busca a excel\u00eancia.<\/p>\n\n\n\n

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Foto: SABORELEIA<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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” A marca que eu e a SABORELEIA queremos deixar no mundo \u00e9 que cada a\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel conta, que alimenta\u00e7\u00e3o consciente \u00e9 mais que comer menos e que merecemos o melhor sabor.”<\/p>\nCarolina Eloi<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

Toda a produ\u00e7\u00e3o e cada detalhe \u00e9 feito pela Mestra Carolina. Ali\u00e1s, Carol fez um curso espec\u00edfico sobre geleias, para estudar, compreender e aplicar de forma profissional os m\u00e9todos de conserva\u00e7\u00e3o. O of\u00edcio propriamente dito de produzir geleias foi um processo r\u00e1pido de aprendizagem, devido a sua aproxima\u00e7\u00e3o e conviv\u00eancia com doces. As boas pr\u00e1ticas na produ\u00e7\u00e3o de alimentos s\u00e3o itens que a Mestra \u00e9 muito criteriosa, pelo h\u00e1bito antigo que carrega da outra profiss\u00e3o. Mas o que mais exigiu aten\u00e7\u00e3o e estudos foram acerca das t\u00e9cnicas de conserva\u00e7\u00e3o, para que ela conseguisse confeccionar um produto ao seu n\u00edvel de exig\u00eancia.<\/p>\n\n\n\n

S\u00e3o muitos os valores que a guiam, como a alimenta\u00e7\u00e3o consciente, a sustentabilidade, principalmente na cozinha, a luta contra a gordofobia e a valoriza\u00e7\u00e3o do empreendedorismo materno s\u00e3o os principais.<\/p>\n\n\n\n

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Cada membro da fam\u00edia tem um papel especial dentro da empresa: geleieira, entregador, garoto propaganda, e todos acumulam a melhor das fun\u00e7\u00f5es, a de provadores oficiais dos produtos!<\/p>\n\n\n\n

Mestra Carolina tem muitas inspira\u00e7\u00f5es, a maioria pessoas que carregam os mesmos valores que ela, como Marta de Abranches, que a ensinou a arte da conserva\u00e7\u00e3o, e tamb\u00e9m Helo\u00edsa, pelo trabalho maravilhoso em disseminar a sustentabilidade e Pamela Margarida por trazer as nano empreendedoras conhecimento sobre gest\u00e3o financeira. Todas elas s\u00e3o mulheres, m\u00e3es e empreendedoras que muito a inspira.<\/p>\n\n\n\n

Suas geleias s\u00e3o produzidas com frutas comerciais e n\u00e3o org\u00e2nicas (compradas frescas de grandes produtores) e algumas delas harmonizadas com especiarias. O a\u00e7\u00facar utilizado \u00e9 o cristal e n\u00e3o faz uso de ado\u00e7antes. Produz tamb\u00e9m doces pastosos, resqu\u00edcios de suas mem\u00f3rias gastron\u00f4micas da inf\u00e2ncia. <\/p>\n\n\n\n

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Uma caracter\u00edstica \u00e9 que suas geleias s\u00e3o produzidas com peda\u00e7os de frutas, agregando sabor e textura al\u00e9m do gel. E por falar nisso, a pectina usada \u00e9 a industrializada, e sua utiliza\u00e7\u00e3o \u00e9 justificada pelo fato dela oferecer uma padroniza\u00e7\u00e3o da textura de suas geleias.<\/p>\n\n\n\n

O primeiro sabor de geleia que produziu foi Tomate com Pimenta, mas o mais famoso de sua linha \u00e9 Morango com Hibisco, por\u00e9m o mais vendido e o sabor preferido da Mestra Geleieira \u00e9 Maracuj\u00e1 com Manga, ainda mais se for servido com sorvete de creme, confidencia Carol.<\/p>\n\n\n\n

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Fazem parte de linha de Geleias os sabores: <\/p>\n\n\n\n