{"id":1173,"date":"2022-06-20T08:43:00","date_gmt":"2022-06-20T11:43:00","guid":{"rendered":"http:\/\/omestregeleieiro.com.br\/?p=1173"},"modified":"2022-06-20T19:45:28","modified_gmt":"2022-06-20T22:45:28","slug":"mestra-geleieira-rosa-mourao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/omestregeleieiro.com.br\/?p=1173","title":{"rendered":"MESTRA GELEIEIRA ROSA MOUR\u00c3O"},"content":{"rendered":"\n

ROSA MOUR\u00c3O DA DEVERAS AMAZ\u00d4NIA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

TEXTO POR JORGE GON\u00c7ALVES<\/h6>\n\n\n\n

Como uma guardi\u00e3 da natureza, ela transforma de forma natural e artesanal os sabores da Amaz\u00f4nia em geleias e faz com que as pessoas possam ter novas experi\u00eancias <\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

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H\u00e1 tempos que a Amaz\u00f4nia vem sendo discutida, citada, e largamente noticiada por diversos motivos, alguns tristes e injustos demais, e outros, com muito orgulho. E foi exatamente o que me chamou a aten\u00e7\u00e3o, pelo resultado do trabalho desenvolvido por Rosa Mour\u00e3o, que \u00e9 doutora em Ci\u00eancias Biol\u00f3gicas, professora da Universidade Federal do Oeste do Par\u00e1 \u2013 UFOPA e trabalha h\u00e1 mais de 20 anos com frutas e ervas da Amaz\u00f4nia na \u00e1rea de Bioprospec\u00e7\u00e3o de recursos naturais. O chamado da Floresta a tocou no in\u00edcio dos anos 2000, quando foi morar na Amaz\u00f4nia, dando inicio a uma linda hist\u00f3ria de amor. <\/p>\n\n\n\n

A riqu\u00edssima biodiversidade e a capacidade de manipular sabores e saberes instigou sua criatividade a dar um passo importante em sua vida. Rosa j\u00e1 tinha uma paix\u00e3o por doces, herdada de sua m\u00e3e Raimunda Veras (que sempre produziu com frutas nativas e passou essa paix\u00e3o de m\u00e3e para filha) mas foi ap\u00f3s fazer um curso em suas f\u00e9rias que despertou o interesse pelo mundo das geleias. Al\u00e9m de cursos online e tamb\u00e9m presenciais em Brasilia, ela foi at\u00e9 a Fran\u00e7a, mais precisamente na cidade de Lyon aprender o of\u00edcio com o chefe Jean Batiste, e foi ai que decidiu iniciar um novo projeto, a fabrica\u00e7\u00e3o de geleias. Para essa nova empreitada, contou com a ajuda de duas pessoas importantes, sua sobrinha Val\u00e9ria (Bi\u00f3loga) e seu esposo Cl\u00e1udio (Bi\u00f3logo, doutor em Zoologia). Assim nasce a Deveras: a paix\u00e3o de tr\u00eas acad\u00eamicos por doces e pela floresta. Admiravelmente, os tr\u00eas s\u00e3o pesquisadores PhDs que buscam agregar valor \u00e0s frutas e ervas amaz\u00f4nicas.<\/p>\n\n\n\n

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No in\u00edcio do neg\u00f3cio, quem produzia as geleias era Rosa e Val\u00e9ria Mour\u00e3o (tia e sobrinha) e com o aprendizado nos primeiros cursos, fazendo uso da t\u00e9cnica francesa foram adaptando as receitas para as frutas da Amaz\u00f4nia, realizando testes em laborat\u00f3rio da UFOPA.<\/p>\n\n\n\n

O primeiro sabor de geleia que desenvolveram foi com a camu-camu, fruta nativa da Amaz\u00f4nia que tem maior teor de vitamina C do mundo.<\/p>\n\n\n\n

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Logo a cozinha de casa ficou pequena para a brincadeira, que se tornou cada vez mais s\u00e9ria: eventos, feiras, demandas por lan\u00e7amentos e a preocupa\u00e7\u00e3o de crescer sem deixar para tr\u00e1s a centelha de inspira\u00e7\u00e3o de onde surgiu este sonho. Por isso, acreditam que t\u00e3o importante quanto o conhecimento tradicional \u00e9 o trabalho cient\u00edfico: aliar os dois \u00e9 ter o melhor das pesquisas e conhecimento da alquimia por tr\u00e1s dos insumos naturais, potencializando o melhor da mat\u00e9ria prima, como as sementes, ra\u00edzes, ervas e frutos em comunh\u00e3o com a floresta, valendo-se da sabedoria ancestral e acad\u00eamica, criam produtos com ci\u00eancia aplicada ao conhecimento tradicional de comunidades. <\/p>\n\n\n\n

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Consequentemente, esse rico e inspirador trabalho foi se expandindo e hoje contam com uma equipe de colaboradores que fortalecem cada vez mais a empresa. Auriane Queiroz \u00e9 a t\u00e9cnica em alimentos respons\u00e1vel pela produ\u00e7\u00e3o. \u00c9rica Rocha \u00e9 a t\u00e9cnica em alimentos respons\u00e1vel pelos processos de fiscaliza\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o. Maniusia Mota, que \u00e9 graduada em Ci\u00eancias Agr\u00e1rias e graduanda em Biotecnologia, \u00e9 a respons\u00e1vel pelo controle de qualidade. Matheus Figueira \u00e9 o t\u00e9cnico em alimentos, estudante de Ci\u00eancia e Tecnologia das \u00e1guas e respons\u00e1vel pelas vendas, rotulagem e finaliza\u00e7\u00e3o dos produtos. Dulce Oliveira e Selma Ferreira que representam as parcerias da empresa com comunidades amaz\u00f4nicas.<\/p>\n\n\n\n

Dessa forma, Rosa funda a primeira f\u00e1brica de geleias na “P\u00e9rola do Tapaj\u00f3s”, como ficou poeticamente conhecida  Santar\u00e9m, uma pequena cidade de mais de 305.000 habitantes, localizada no estado brasileiro do Par\u00e1, onde o rio Tapaj\u00f3s se encontra com o rio Amazonas. \u00c9 poss\u00edvel observar este fen\u00f3meno do “encontro das \u00e1guas” da Pra\u00e7a do Mirante do Tapaj\u00f3s, no topo da colina.<\/p>\n\n\n\n

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“Nosso compromisso \u00e9 desenvolver a economia da Amaz\u00f4nia nos \u00e2mbitos social, cultural, ambiental e financeiro – sabendo que al\u00e9m do dinheiro existem trocas de valor quando se envolve pessoas, ancestralidade e natureza.” <\/p>Rosa Mour\u00e3o<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

Al\u00e9m das belas paisagens, \u00e9 preciso contar sobre a Cueira, uma planta origin\u00e1ria das Am\u00e9ricas que aparece vegetando naturalmente nas matas de terra firme da Amaz\u00f4nia. O fruto \u00e9 utilizado na produ\u00e7\u00e3o de cuias que fazem parte de uma das classes de utens\u00edlios mais importantes na vida Amaz\u00f4nica. Simples, pretas, lustrosas e com diversos formatos e gravuras, s\u00e3o onipresentes no comer, no banhar, no celebrar e at\u00e9 no vestir. Todas as etapas de sua produ\u00e7\u00e3o, corte, raspagem, tingimento e discagem s\u00e3o executadas de forma sustent\u00e1vel, e n\u00e3o afetam o meio ambiente.<\/p>\n\n\n\n

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As cuias s\u00e3o produzidas pelas artes\u00e3s das comunidades ribeirinhas do Baixo Amazonas e sua comercializa\u00e7\u00e3o \u00e9 uma importante fonte de renda para as fam\u00edlias da regi\u00e3o de Santar\u00e9m e de comunidades localizadas nos afluentes do Rio Tapaj\u00f3s.  O artesanato das cuias tem origem no of\u00edcio ind\u00edgena de quem foram herdadas as t\u00e9cnicas de fazer e de pigmentar naturalmente as pe\u00e7as.<\/p>\n\n\n\n

A produ\u00e7\u00e3o de uma cuia leva em m\u00e9dia oito dias e fica a cargo das mulheres ind\u00edgenas e ribeirinhas, que utilizam para o tingimento das pe\u00e7as a casca da \u00e1rvore cumat\u00ea ou uaxu\u00e1, nativas da Floresta Amaz\u00f4nica. Os grafismos t\u00eam origens em diferentes etnias e culturas, e s\u00e3o usadas, tradicionalmente, para a coleta de \u00e1gua dos rios, armazenamento e consumo de l\u00edquidos e alimentos (como o tacac\u00e1), para tomar banho, retirar \u00e1gua de barcos e como objetos decorativos de casas e vestu\u00e1rio. <\/p>\n\n\n\n

Em 2015, o Modo de Fazer Cuias do Baixo Amazonas, Par\u00e1, recebeu o t\u00edtulo de Patrim\u00f4nio Cultural Imaterial Brasileiro.<\/p>\n\n\n\n

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Mestra Rosa e sua equipe promovem o que eu chamo de INTERC\u00c2MBIO DE SABORES<\/a>, algo importante para todos e que nem sempre \u00e9 percebido pela maioria das pessoas. Essa movimenta\u00e7\u00e3o de sabores e aromas nos permite experimentar de outras culturas, outras viv\u00eancias e enriquecer cada vez mais nosso paladar. \u00c9 como se tiv\u00e9ssemos um “arquivo” e l\u00e1 deixamos guardado todos os sabores que j\u00e1 provamos, e a cada acesso a esse arquivo, resgatamos sentimentos, sensa\u00e7\u00f5es e mem\u00f3rias.<\/p>\n\n\n\n

Esse intercambio \u00e9 importante para nos lembrar quem somos e de onde viemos e tamb\u00e9m para mostrar aos outros o nosso valor, nossa cultura e nossos sabores. \u00c9 muito mais que uma troca, \u00e9 um presente que se oferece um ao outro! O Brasil tem um vasto territ\u00f3rio, isso nos permite muitas experi\u00eancias, de norte a sul, de leste a oeste, e em caso de frutas muito perec\u00edveis ou uma safra muito pequena em determinada \u00e9poca do ano, por que n\u00e3o transformar parte da colheita em geleia e ter por muito mais tempo acesso a sabores t\u00e3o especiais que nos fazem viajar e reviver mem\u00f3rias e grandes emo\u00e7\u00f5es?<\/p>\n\n\n\n

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E \u00e9 justamente esse trabalho que a Mestra Rosa Mour\u00e3o juntamente com Valeria, Claudio e toda equipe desenvolvem e nos presenteiam.<\/p>\n\n\n\n

Dentre os valores estabelecidos para sua empresa, e com isso, a cada produto que \u00e9 artesanalmente fabricado sob o comando da Mestra Rosa, devem ser: <\/p>\n\n\n\n

Natural<\/strong> – Produtos criados com insumos naturais, mantendo ao m\u00e1ximo suas caracter\u00edsticas originais.<\/p>\n\n\n\n

Consciente<\/strong> – Atua\u00e7\u00e3o com conhecimento do todo e buscando o m\u00ednimo de impactos poss\u00edvel ao meio ambiente.<\/p>\n\n\n\n

Valioso<\/strong>–  Pelo impacto que causa nas comunidades e pelo produto ofertado, que trazem em si o valor da floresta.<\/p>\n\n\n\n

Sustent\u00e1vel<\/strong> – Com impacto social e econ\u00f4mico positivo sem preju\u00edzos \u00e0 floresta e suas comunidades<\/p>\n\n\n\n

Ser um Mestre Geleieiro<\/a> \u00e9 muito mais que algu\u00e9m que elabora e fabrica geleias, \u00e9 ter consci\u00eancia que pode ser feito o melhor, \u00e9 ter preocupa\u00e7\u00e3o com o todo, com a natureza, a sa\u00fade de quem vai consumir, aos impactos ambientais e sazonalidade das frutas.<\/p>\n\n\n\n

Entre suas inspira\u00e7\u00f5es, est\u00e3o o Professor Carlos Nobre \u2013 USP (projeto Amaz\u00f4nia 4.0), a marca Nakau chocolates da Amaz\u00f4nia, a marca agroflorestal Caf\u00e9 Apu\u00ed e tamb\u00e9m pessoas que ao longo dos anos inspiram, al\u00e9m de serem parceiras de neg\u00f3cios, como Dulce Oliveira, que tem planta\u00e7\u00e3o de manejo sustent\u00e1vel de Vit\u00f3ria-r\u00e9gia e cultiva mais de 200 esp\u00e9cimes, al\u00e9m de desenvolver receitas culin\u00e1rias. Mais uma fonte de inspira\u00e7\u00e3o \u00e9 Selma Ferreira, que tem um Sistema Agroflorestal \u2013 SAF no seu territ\u00f3rio, trabalha com sementes nativas e desenvolve produtos de origem. Vanda Witoto e os povos tradicionais e origin\u00e1rios da Amaz\u00f4nia tamb\u00e9m a inspiram e a faz querer continuar sua jornada.<\/p>\n\n\n\n

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A produ\u00e7\u00e3o \u00e9 totalmente artesanal e feita com ingredientes 100% amaz\u00f4nicos como camu-camu, ara\u00e7a-boi, pajur\u00e1, pupunha, flor de jambu, tucupi, cupua\u00e7u, a\u00e7a\u00ed, pimentas da Amaz\u00f4nia, cacau com castanha e vit\u00f3ria-r\u00e9gia, mantem parceria com aproximadamente 30 produtores locais, em sua maioria mulheres de associa\u00e7\u00f5es, cooperativas ou iniciativas individuais, dentre elas: Associa\u00e7\u00e3o de Mulheres Trabalhadoras Rurais de Belterra – AMABELA e Cooperativa Campo em Movimento, Belterra-PA. Todas s\u00e3o comunidades carentes que veem na renda gerada pela venda dos insumos uma pequena melhoria na qualidade de vida. Os comunit\u00e1rios variam de 30 a 60 anos e n\u00e3o utilizam veneno na produ\u00e7\u00e3o, s\u00e3o frutas e ervas org\u00e2nicas.<\/p>\n\n\n\n

“Colocar produtos amaz\u00f4nicos no nosso prato pode ser uma maneira de usar o sistema capitalista para dar mais valor \u00e0 floresta em p\u00e9, e assim ajudar a proteger n\u00e3o apenas a sua biodiversidade, mas sobretudo os povos que dependem dela para viver.” <\/p>Rafael Tonon<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

Para a produ\u00e7\u00e3o das geleias, utilizam de pectina natural extra\u00edda da ma\u00e7\u00e3 e os tipos de a\u00e7\u00facar usado s\u00e3o o cristal e o mascavo, ambos org\u00e2nicos, e n\u00e3o adicionam nenhum tipo de ado\u00e7ante ou insumo artificial. <\/p>\n\n\n\n

Fazem parte da linha os sabores de geleia: Camu-camu, Ara\u00e7\u00e1-boi, Pajur\u00e1, Pupunha, Vit\u00f3ria-r\u00e9gia, Cacau com Castanha, Cupua\u00e7u, A\u00e7ai, Flor de Jambu, Tucupi, Pimentas da Amaz\u00f4nia, Cupua\u00e7u & Pimenta, Tucupi & Pimenta, bem como conservas: Amaz\u00f4nica, Flor de Jambu e Vit\u00f3ria-r\u00e9gia e tamb\u00e9m licores: Flor de Jambu, A\u00e7ai, Chic\u00f3ria, Tucupi com Pimenta e Camu-camu. As vendas s\u00e3o feitas em emp\u00f3rios, mercadinhos, panificadoras, restaurantes e e-commerce. E tamb\u00e9m em pontos de vendas fixos em Santar\u00e9m-PA, S\u00e3o Paulo e Rio de Janeiro.<\/p>\n\n\n\n

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E com rela\u00e7\u00e3o \u00e1s texturas das geleias, algumas s\u00e3o mais homog\u00eaneas, outras com pedacinhos da fruta, outras ainda arenosa (devido \u00e0s caracter\u00edsticas dos frutos), pastosa e viscosa. Algo importante de salientar \u00e9 que a Mestra Rosa procura manter fidelidade \u00e0 textura dos frutos e ervas para que se tenha a experi\u00eancia pr\u00f3xima de se consumir ao natural.<\/p>\n\n\n\n

E como disse anteriormente, o primeiro sabor de geleia que produziu foi de camu-camu, que \u00e9 a Geleia preferida da Mestra Rosa Mour\u00e3o. <\/p>\n\n\n\n

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Mais do que fornecedores, Rosa e sua equipe tem grandes parceiros. Um deles \u00e9 o sr. Luis, que vive na comunidade de S\u00e3o Domingos na Floresta Nacional do Tapaj\u00f3s- Belterra e fornece o camu-camu. At\u00e9 o inicio de mar\u00e7o \u00e9 poss\u00edvel encontrar a fruta, ap\u00f3s esse per\u00edodo, com a cheia dos rios, as \u00e1rvores ficam submersas. \u00c9 de fato um fruto resiliente, assim como a vontade de que todo o seu sabor chegue ao m\u00e1ximo poss\u00edvel de pessoas e seja conhecido e reconhecido como um sabor extremamente brasileiro e amaz\u00f4nico.<\/p>\n\n\n\n

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O sabor mais famoso \u00e9 o de Vit\u00f3ria-r\u00e9gia e os mais vendidos s\u00e3o os de Vit\u00f3ria-r\u00e9gia e Cupua\u00e7u. Todos os sabores s\u00e3o desenvolvidas com ingredientes que brotam da floresta amaz\u00f4nica e possuem ci\u00eancia e tradi\u00e7\u00e3o em seus preparos. Um ode a valoriza\u00e7\u00e3o da Floresta Amaz\u00f4nica e aos povos que dela sobrevivem.<\/p>\n\n\n\n

E por falar em Vit\u00f3ria-r\u00e9gia, uma sugest\u00e3o de preparo com esse rico sabor \u00e9 uma cheesecake de gengibre com queijo Boursin, coberta com a geleia de Vit\u00f3ria-r\u00e9gia, uma combina\u00e7\u00e3o sensacional!<\/p>\n\n\n\n

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E quando eu a perguntei sobre o que que pensa e sente quando v\u00ea as pessoas degustando suas geleias, perguntando, interagindo, se interessando pelo trabalho, a resposta foi:  <\/p>\n\n\n\n

“Realiza\u00e7\u00e3o e for\u00e7a para continuar.”<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

E quando a pergunto sua opini\u00e3o sobre qual \u00e9 o sabor da vida, \u00e9 cir\u00fargica:<\/p>\n\n\n\n

“A Amaz\u00f4nia”<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

E para finalizar, com todos esses anos de viv\u00eancia, aprendizado e ensinamentos, questiono o que \u00e9 para ela ser um Mestre Geleieiro:<\/p>\n\n\n\n

“Algu\u00e9m que dedica seu tempo a estudar alquimia de frutas, ervas e deixa um legado de sabores e conhecimento no mundo.”<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

E o que \u00e9 a Amaz\u00f4nia todos j\u00e1 conhecem um pouco, afinal, muito se fala sobre sua fauna e flora, mas a pergunta \u00e9: quem \u00e9 a Amaz\u00f4nia? E com esse lindo trabalho desenvolvido pela Mestra Rosa, Valeria, Claudio e toda equipe, parceiros e colaboradores, podemos dizer que a Amaz\u00f4nia \u00e9 seu povo, s\u00e3o todos aqueles que nela vivem e de seus recursos utilizam, transformam e aproveitam. Que buscam valorizar de forma sempre consciente o que lhes \u00e9 dado pela Natureza. <\/p>\n\n\n\n

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A import\u00e2ncia do trabalho em conjunto desses ecoempreendedores \u00e9 t\u00e3o enriquecedor para quem l\u00e1 vive, quanto para quem pode se beneficiar dele. E levando em considera\u00e7\u00e3o todos os anos de estudos , testes, pesquisas, conversas, trocas, aulas, cursos e todo o tempo investido em melhorias e parcerias, devemos nos aprofundar nesse mar de informa\u00e7\u00f5es e sabores que Mestra Rosa nos proporciona, temos que prestigiar e apoiar. Devemos nos inspirar e incentivar para que iniciativas como essa sejam cada vez maiores, mais difundidas, muito mais divulgadas e, sem sombra de duvidas, muito mais VALORIZADAS. Ainda \u00e9 pequeno o conhecimento que temos da enorme quantidade de sabores dispon\u00edveis em nosso pa\u00eds, levando em considera\u00e7\u00e3o as dimens\u00f5es continentais. Cada vez que voc\u00ea apoia, compra e compartilha com id\u00e9ias e ideais como as de Rosa Mour\u00e3o, e entende que esse lindo trabalho \u00e9 \u00fanico e essencial e que transforma a vida de muitas pessoas e \u00e9 poss\u00edvel seguir seu exemplo, fazer a diferen\u00e7a e difundi-lo para que seja n\u00e3o somente um, mas v\u00e1rios projetos onde todos s\u00e3o beneficiados, o ganho \u00e9 geral, e o mundo vai se transformando em um lugar melhor! <\/p>\n\n\n\n

O teu ar respirar\nTua beleza contemplar\nEmbalando os sonhos meus\nDe ver-te sempre verdejante\nParte integrante\nDeste pa\u00eds gigante\nQue luta para manter-te inteira\nIntacta, linda, majestosa\nAmaz\u00f4nia, pulm\u00e3o do mundo\nNossa sempre ser\u00e1s!\n\nAutora: Maz\u00e9 Carvalho<\/pre>\n\n\n\n
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Contatos:<\/p>\n\n\n\n
Site: em constru\u00e7\u00e3o<\/p>\n\n\n\n
Instagram: @deveras_amazonia<\/p>\n\n\n\n
E-mail: deverasamazonia@gmail.com<\/p>\n\n\n\n
Telefone: 93 991112611 <\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
fontes: <\/p>\n\n\n\n
delborgo.com.br\/artesanato\/cuias-indigena-amazonia<\/p>\n\n\n\n
Imagens de Santar\u00e9m: Google e www.eulafui.com<\/p>\n\n\n\n
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ROSA MOUR\u00c3O DA DEVERAS AMAZ\u00d4NIA TEXTO POR JORGE GON\u00c7ALVES Como uma guardi\u00e3 da natureza, ela transforma de forma natural e artesanal os sabores da Amaz\u00f4nia em geleias e faz com que as pessoas possam ter novas experi\u00eancias H\u00e1 tempos que a Amaz\u00f4nia vem sendo discutida, citada, e largamente noticiada por diversos motivos, alguns tristes e… <\/p>\n
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